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Le moment du coumpanage



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Fiche N° 46
Le Saussun, ou sauce au pauvre homme

Préparation : 15 minutes

Le marché pour 2 personnes :
• 50 grammes d'amandes pilées
• 2 petites gousses d'ail
• 1 anchois dessalé (2 filets)
• 2 cuillerées de vinaigre
• 3 cuillerées d'huile d'olive.


Pilez ensemble les amandes, l'ail et l'anchois. Rajoutez le vinaigre, 3 cuillerées d'eau et 3 d'huile afin de monter une pommade que vous étalerez sur vos pains grillés.

Variante :
Vous pourrez remplacer les amandes par des noix.

Auteur : Alex BENVENUTO
Carnets de cuisine de Nice et du pays gavot
Tous droits réservés © 1995-2006 Serre-Éditeur

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