Le marché pour 4 personnes : • 4 anchois au sel • 1 petite gousse d'ail • 2 cuillerées d'huile d'olive
Pilez au mortier (ou broyez au mixer), les anchois dessalés et la gousse d'ail avec l'huile d'olive. Disposez cette pommade sur les tranches de pain et passez 5 minutes à four chaud. Ces coumpanages accompagnent également volontiers une bonne salade frisée ou un mesclun.