Fiche N° 22
Charcuterie et févettes.
Carsalada e faveta.
Préparation : 10 minutes pour la présentation.
Pas de cuisson.
Le marché pour 6 personnes :
• 6 tranches de jambon cru
• 3 tranches de jambon cuit
• 18 tranches fines de poitrine roulée
• 12 tranches de coppa
• 2 belles tranches de pâté de campagne haché gros
• 1 tranche de porchetta
• 1 saucisson de montagne
• 6 saucisses perugina
• 1 botte de radis
• 1 pot d'olives
• 1 gros saladier de févettes fraîches.
Composez un beau plat avec vos charcuteries et les radis. Mettez les févettes dans un beau saladier ou directement sur la table, et les olives dans de petits ramequins disposés sur la table. N'oubliez pas un gros pain de campagne et du rosé ou du rouge bien frais.
Chacun se servira à volonté et dégustera ensemble charcuterie et févettes qui seront écossées au fur et à mesure de leur consommation.
C'est une des seules fois ou l'on trouvera un peu de beurre sur la table.
Faut-il préciser que tout cela s'achète chez un charcutier artisan ?
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