Fiche N° 20
Melon au poivre et au pastis.
Meloun e pastaga.
Préparation : 10 minutes
Le marché pour 2 personnes :
• 1 beau melon dont la queue commence à se décoller avec, à l'opposé du pédoncule, une odeur agréable qui ne fleure pas l'éther. Les bons melons ne se trouvent qu'en pleine saison de production.
• Poivre
• Pastis
Sortez le melon du réfrigérateur, coupez-le en deux dans le sens horizontal et videz-le de ses graines. Un léger tour de poivre sur chaque moitié et une demi dose de pastis permettront d'en dégager l'arôme au maximum, mieux qu'un porto souvent trop capiteux.
Demandez à vos invités quelle est l'odeur qui développe ainsi les qualités du melon. Beaucoup s'y casseront le nez....
Variante : Dégustez également votre melon nature, avec un bon vin d'orange. Servez-le avec du jambon de montagne découpé très fin et une figue fraîche.
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