Fiche N° 18
Les poivrons grillés en salade.
L'ensalada de pebroun broustoulit.
Préparation : _ d'heure
Cuisson : _ d'heure
Le marché pour 4 personnes :
• 4 beaux poivrons rouges (ou un mélange de poivrons rouge et jaunes)
• Une ou deux gousses d'ail
• Sel poivre
• Huile d'olive, vinaigre
Nettoyez les poivrons à l'eau courante et essuyez-les. Passez-les trois quart d'heure à four moyen (175°), ou mieux dans un four chauffé au bois qui communiquera une saveur plus fine. Ils seront alors cuits à point et s'éplucheront facilement.
Laissez-les un peu refroidir avant de les éplucher. Otez le pédoncule et toutes les petites graines à l'intérieur des poivrons. Coupez-les en lanières de trois à cinq centimètres de large et disposez-les sur un plat légèrement creux. Salez, poivrez, et assaisonnez d'huile et de vinaigre. Parsemez avec les aulx hachés assez gros.
Ce plat sera délicieux avec, servis à côté, des filets d'anchois allongés à l'huile.
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Recettes de cuisine