Venez dans la patrie d’Auguste Escoffier à la rencontre de la truffe noire (Tuber melanosporum). Cette nouvelle fête gourmande organisée en partenariat avec le syndicat des trufficulteurs des Alpes Maritimes vous permettra de découvrir le diamant noir de la gastronomie et une étoile montante de la cuisine créative de la French Riviera, Didier Aniès, disciple d’Escoffier, meilleur ouvrier de France 2000, chef du restaurant « La Coupole » de l’hôtel Mirabeau, un des fleurons de la Société des Bains de Mer (Principauté de Monaco).Place de l’Hôtel de Ville, à Villeneuve Loubet près de Nice, ce jeune chef au parcours éloquent* mettra, au cours d’une démonstration qui se déroulera à 10h30, tout son talent au service de ce champignon magique. Vous assisterez également au spectacle étonnant d’un chien truffier en plein travail. Après avoir partagé l’apéritif d’honneur qui sera offert vers 11h30, l’appétit aiguisé, vous irez à la découverte des menus « autour de la truffe » que vous auront concoctés les restaurateurs du village. L’après-midi, laissez-vous tenter par les produits du terroir vendus par les producteurs puis découvrez tous les secrets de la truffe au cours d’une conférence donnée à 15 h par M. Michel Santinelli, directeur-adjoint de la Chambre d’Agriculture.

Pour la fête de la truffe 2007 suivez le lien ci-dessous :

  • Villeneuve Loubet près de Nice Journée de la Truffe 2007 CUISINE | JOURNÉE DE LA TRUFFE à VILLENEUVE LOUBET - Près de Nice, Villeneuve Loubet, patrie d'Auguste Escoffier, vous invite le Samedi 3 Février 2007 à sa traditionnelle journée de la truffe. Le diamant noir, tuber melanosporum, sera à l'honneur de 9 heures à 17 heures, place de l'hôtel de ville

• Petite biographie de Didier Aniès

Naissance dans l’Aude Diplômé de l'École Hôtelière de Toulouse 1984 il entre au « Romantik Hotel Alte Post » à Wangen en Allemagne puis au « Weinhaus Dorner » à Götzis. en Autriche 1989 second du chef Marc Thivet au restaurant « Le Mélisande » à l'Hôtel Palais Maeterlinck à Nice 1994 il officie au restaurant « Le Ferréol » au Sofitel Cannes Mandelieu Royal Casino 1996 finaliste au grand prix culinaire Escoffier à Nice 1997 3e prix du concours national du prix culinaire Prosper Montagné en Avignon 1998 second du chef Jean-Yves Johany au restaurant « Le Cagnard » à Cagnes sur Mer (1 étoile) 2000 il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France 2003 il est intronisé membre des disciples d'Escoffier mars 2004 il devient chef du restaurant « La Coupole » de l’Hôtel Mirabeau à Monaco (Société des Bains de Mer)

• 10:30 : démonstration culinaire à base de truffe par Didier Aniès, chef du restaurant « La Coupole » à Monte-Carlo
• 11:30 : apéritif d’honneur accompagné de produits régionaux
• 12:00 : démonstration de chien truffier
• 15:00 : conférence « La truffe et sa culture » par Michel Santinelli, directeur-adjoint de la Chambre d’Agriculture
• 16:00 : démonstration de chien truffier

Nombreux stands de vente en direct de truffes par les trufficulteurs et de produits du terroir par les producteurs.