CHIBOIS BASTIDE SAINT ANTOINE GRASSE - Jacques Chibois invite les gastronomes et fins gourmets de la Riviera Côte d’Azur à venir fêter le Nouvel An russe, le dimanche 13 janvier 2008, à La Bastide Saint Antoine à Grasse, près de Nice et Cannes. Les Russes orthodoxes ont adopté le calendrier Julien en décalage de 13 jours sur le calendrier grégorien, ce dont profite l’hôte du pays grassois pour nous offrir une agréable opportunité de prolonger les fêtes.
Pour ce réveillon slave, le célèbre chef à la double étoile concocte un menu qui nous replonge dans les fastes de la Sainte Russie des Tsars et nous rappelle que la Riviera fut un lieu de villégiature privilégié de l’aristocratie russe avant la révolution de 17. Il s’inspire de la légendaire hospitalité - khlebosolstvo dérivé de kléb (pain) et sol (sel) - du peuple russe et de la prodigalité des tables de fête pour décliner un menu autour de zakouski de caviar, de zalivnoe d’esturgeon, de coulibiac de saumon, sans oublier le traditionnel bortsch ou les pirojki et Kotléti Pojarsky. Et quelle boisson pour célébrer ce Nouvel An ? Un traditionnel thé préparé avec un samovar ou quelque bonne vodka bien glacée ? Mais attention de ne pas abuser de la «petite eau» et de ne pas confondre, en partant, les cheminées de la bastide Saint Antoine avec les célèbres coupoles de Saint Basile !

Zakouski de caviar sur son jaune d'œuf crémeux à la petite betterave aux œufs de saumon, rémoulade de crabe royal de Sibérie, œufs de truite servis avec petits blinis Zalivnoe d'esturgeon au homard à l'étouffée de pomme de terre à l'écrevisse Fin Koulibiac de saumon fumé Balik aux coquilles Saint-Jacques et morilles Merveilleux Bortsch dans sa grande tradition avec ses Pirojki Filet de Bœuf en gravelax avec ses Kotléti Pojarsky et son Kacha Vatrouchka de cerise agrémentée de sa kovita de blé à l'amande, koulitch de chocolat à l'orange, caviar de cassis et lychee

Dîner 170€ par personne hors boissons Réservations : Tél. : 04.93.70.94.94 - Fax : 04.93.70.94.95 48, Avenue Henri Dunant - 06130 GRASSE E-mail : info@jacques-chibois.com www.jacques-chibois.com