MERCANTOUR GOURMAND CHIBOIS - Jacques Chibois, chef propriétaire de la Bastide Saint Antoine à Grasse, près de Nice, a reçu les 14 responsables des refuges de la CAF et du Parc National du Mercantour pour une journée de formation à l’élaboration de paniers gourmands. C’est à l’instigation de Gaston Franco, maire de Saint Martin Vésubie, Président du CRT Riviera Côte d’Azur et également Président du Parc du Mercantour, qu’est née l’idée de randonnées gourmandes. Le projet a fait son chemin et le dimanche 8 juin 2008, les amateurs de randonnée et de gastronomie se donneront rendez-vous au chalet d’accueil du Boréon, porte d’entrée du Mercantour, pour la première édition du « Mercantour Gourmand » ; ils auront le choix entre quatre circuits conduisant au refuge de Cougourde, au plateau des Adus, à la Crête de la Maïris ou au plateau du Cavalet. 

L’opération « Mercantour Gourmand » veut mettre en valeur les produits de terroir du haut pays de Nice que le Chef aux deux étoiles Michelin, Jacques Chibois, aura sublimés et que les randonneurs découvriront dans leurs paniers gourmands. 

Au cours de la journée de formation, les responsables des refuges ont découvert les cuisines de la Bastide Saint Antoine dont les installations professionnelles les ont laissé rêveurs, eux qui, dans leurs refuges, disposent pour la plupart d’équipements beaucoup plus rudimentaires. Jacques Chibois a travaillé avec eux sur des recettes se référant à une cuisine de terroir simple mais gourmande mettant en oeuvre peu de produits et facile à réaliser. Le moment du déjeuner auquel les stagiaires se soumirent avec délectation fut l’occasion d’échanges informels au cours desquels Jacques Chibois évoqua son enfance dans la campagne limousine où il a appris que simple et bon peuvent rimer si on sait les accommoder avec sensibilité.

Mercantour Gourmand

dimanche 8 juin 2008à  8h30

Chalet d’accueil du Boréon

• Réservations à partir du 2 mai auprès du CRT Riviera Côte d’Azur : 04 93 37 78 78

Tarifs randonnées gourmandes accompagnées 30€ (adultes) et 20€ (enfants de moins de 12 ans)