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LLORCA Moulin de Mougins entre Nice et Cannes collection haute gastronomie été 2008 (Nice Rendez-Vous) | CUISINE | GASTRONOMIE LLORCA MOULIN DE MOUGINS - À l’instar de la haute couture, Alain et Jean-Michel Llorca présentent leur collection haute gastronomie été 2008 au Moulin de Mougins, entre Nice et Cannes, et, pour cette deuxième collection, les artistes du piano choisissent d’y associer le sculpteur Henri Olivier qui nous conte une histoire d’été en Méditerranée à la fois structurée et déstructurée autour de l’olivier. Pour cette nouvelle carte, fruit des amours d’une cuisine provençale et d’une Espagne mauresque, Alain Llorca, le Chef du Moulin de Mougins, met en scène les légumes (courgettes trompettes, fenouil, artichauts…), dans un accord poissons et crustacés (rougets, homards, langoustines…) sous un vent d’épices et d’aromates (thym, safran, harissa…). Les truffes d’été décrochent un joli rôle en duo avec le mascarpone. Alliances réussies autour d’une Méditerranée éclatante de couleurs et de subtilité. Pour le deuxième acte, Jean-Michel Llorca se livre en douceurs dans une fraich’touch toute en sensualité pour des plaisirs gourmands. Les fruits s’offrent des tenues pimpantes et rafraîchissantes pour braver la chaleur estivale. La pièce se joue en 12 plats qui traduisent l’esprit du Moulin, de la Riviera Côte d’Azur et de la Méditerranée. Alain et Jean-Michel Llorca Collection Été 2008 Moulin de Mougins
«Tartine de truffes au mascarpone» «Homard breton rôti dans son beurre mirepoix de fruits de saison guacamole de belotta» «Salade de haricots verts aux grains de caviar» «Ravioli à l’œuf de ferme au jambon ibérique» «Sardine panée à l’olivade» «Rouget du pays rôti/marmelade de fenouil au safran/courgettes trompettes/jus de bouillabaisse» «Langoustine à la fleur de thym/artichauts» «Bonbons de foie gras» «Pastilla de pigeon/marmelade de tomate confites à l’harissa» «chèvre de nos paysans» «Comme une pêche» «Parfait noisette» 12 plats / 180 euros par personne
Le Restaurant du Moulin de Mougins tel: 04 93 75 78 24 www.moulindemougins.com reservation@moulindemougins.com Relais & Châteaux - Relais Gourmand 2 macarons Michelin 5 salles et salons privés climatisés Jardins d’hiver et d’été Service voiturier Notre Dame de Vie 06250 - Mougins Auteur : SG Sources : Rédaction Nice RendezVous Lien : Adressez nous vos commentaires : Rédaction
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