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La Réserve de Nice William Ledeuil Ze Kitchen Galerie chez Jouni Tormanen (Nice Rendez-Vous) | CUISINE | GASTRONOMIE LA RÉSERVE DE NICE - William Ledeuil, le chef du très tendance, très trendy restaurant Ze Kitchen Galerie, qui fait se précipiter le tout-Paris sur la rive gauche pour s’éblouir de sa cuisine toute en couleurs et en saveurs, fera une halte savoureuse chez Jouni, lundi 8 décembre 2008. C’est le septième chef de Générations.C à honorer de sa présence le Festival de la Gastronomie et des Saveurs qui fête les 130 ans de La Réserve de Nice. Cet amoureux de l’Asie s’inspire des produits rencontrés au cours de ses voyages en Thaïlande et au Japon pour réinventer une cuisine où la palette des goûts s’enrichit sans cesse. À l’instar des artistes qu’il expose dans son restaurant-galerie, William Ledeuil propose une assiette colorée qui se déguste des yeux puis se savoure avec lenteur et délectation. Son menu, comme un jeu de sucré-salé, mêle la pomme et la Saint Jacques ou le chocolat blanc et le wasabi; le regard excite le palais, prêt pour un éblouissement des sens. William Ledeuil
“Ze Kitchen Galerie” Festival de Saveurs
Jouni La Réserve de Nice
Lundi 8 décembre 2008
Menu
Tarama Citronnelle - Mangue Curcuma
Bar mariné, Crabe, Mangue verte, vinaigrette Yuzu
Bouillon canard, Foie gras et Chou, condiment Mostarda
Macaroni farci et Bouillon Parmesan
Saint Jacques et encornet grillé, condiment Pomme verte Curcuma
Joue de veau laquée, Croquette de ris de veau, Jus thaï
Glace chocolat blanc / Wasabi, sauce Pistache - Thé vert
Agrumes confits, sorbet Passion Vanille
Menu 120 euros TTC Hors boissons.Réservation – La Réserve de Nice Tél : 04 97 08 29 98 / 04 93 14 68 73 William Ledeuil Ze Kitchen Galerie 4 rue des Grands Augustins 75006 Paris http://www.zekitchengalerie.fr/ Prochains chefs invités à la Réserve de Nice 8ème Rendez-vous avec Olivier Bellin Janvier 2009 L’Auberge des Glazicks à Plomodiern - Quimper (29) http://www.auberge-des-glazick.com/ 9ème Rendez-vous avec Laurent Petit le 2 Février 2009 Le Clos des Sens – Annecy (74) http://www.closdessens.com/ 10e Rendez-vous avec Thierry Marx en Mars 2009 Château Cordeillan-Bages – Pauillac (33) http://www.thierrymarx.com/ Auteur : SG Sources : Rédaction Nice RendezVous Lien : Contact : Rédaction
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