DINER AURIBEAU VIGNETTE HAUTE - 1er Dîner de Gala Bio à «La Vignette Haute» à Auribeau sur Siagne, entre Cannes et Nice.
HEXA’TOQUES et La Fraternelle des Cuisiniers et Pâtissiers de Nice et Côte d’Azur organisent, à La Vignette Haute à Auribeau sur Siagne le 15 Novembre 2007 à 20 heures, le 1er Dîner de Gala Bio réalisé par 3 Chefs de Cuisine finalistes du 48ème Grand Prix Culinaire International Auguste Escoffier ®. Ce concours, très prisé des professionnels, s’est déroulé en mars dernier dans les cuisines de Charles Séméria, le chef du Vista Palace Hôtel de Roquebrune au dessus de la Principauté de Monaco. Sur les six candidats admis à concourir après examen minutieux des recettes proposées, on comptait trois chefs exerçant sur la Riviera Côte d’Azur et ce sont eux qui seront aux commandes des opérations pour ce dîner de gala bio. Gérard GIRAUDI, arrivé 3e du concours cuisine et 1er du concours pâtisserie, est professeur de cuisine au Lycée régional hôtellerie et tourisme Paul Augier de Nice, Sébastien GIANNINI (4e) est l’hôte de cette soirée puisqu’il officie en qualité de chef de cuisine à « L’auberge de la Vignette Haute ». Quant à Thierry MOLINENGO (5e) il officiait au moment du concours comme chef de cuisine chez « Private Catering », une société de traiteur de Sophia Antipolis, il a depuis rejoint Guy Martin dans les cuisines du célèbre restaurant gastronomique de la capitale «Le Grand Véfour». Nous pouvons d’ores et déjà faire le pari que cette symphonie culinaire jouée à six mains sera un petit chef-d’œuvre de finesse et de subtilité mettant en valeur la qualité des produits bio.

La créatrice et styliste en joaillerie, Muriel ECAUVRE, présentera ses créations et un tirage au sort, à la fin de ce dîner exceptionnel, attribuera une surprise à un(e) des convives. Le dîner sera animé par un trio de musiciens. 1er Dîner de Gala Bio AUBERGE DE LA VIGNETTE HAUTE 15 novembre 2007 à 20 heures Réservation auprès de l’auberge de la Vignette Haute 370, Route du Village 06810 AURIBEAU SUR SIAGNE Téléphone : + 33 (0)4 93 42 20 01 Télécopie : + 33 (0)4 93 42 31 16 Mail : info@vignettehaute.com 110 € par personne (champagne et vins compris) Menu Brouillade d’œuf de poule, Arlette gourmande aux saveurs automnales Gérard Giraudi ***** Pressé de foie gras de canard, salade d’herbettes Thierry Molinengo ***** Mignon de veau en croûte d’amandes et Ail confit, Risotto de kamut aux cèpes - Sébastien Giannini ***** Bocca d’Oro en pavé raidie à l’huile d’olives, cannelloni de ricotta, Épinards et émulsion de vieux parmesan - Sébastien Giannini ***** Brie de Meaux à l’olive Taggiasche et mascarpone Bouquet de mesclun – Sébastien Giannini ***** Un Canotier gourmand - Gérard Giraudi Vins A.O.C. de Provence offerte par le Château Saint Baillon Rouge - Rosé - Blanc Avec la participation de Cannes Aquaculture (pisciculture bio), Naturdis (distributeur sur la Côte d’Azur de produits bio), le cacao Barry et le champagne Nicolas Feuillatte.