Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Le marché pour 4 personnes :
- 8 œufs
- 200 grammes d’olives noires
- 1 paquet de cèpes secs ou de sanguins en saison
- 200 grammes de jambon cru coupé épais

Mettez les cèpes à tremper dans de l’eau tiède.
Dénoyautez les olives et mélangez-les aux œufs battus. Laissez reposer un quart d’heure.
Pendant ce temps détaillez le jambon en lanières, blanchissez-le, séchez-le, et faites-le dorer à l’huile d’olive.
Jetez les champignons égouttés dans la poêle avec le jambon et versez par-dessus le mélange œufs olives.
Présentez l’omelette baveuse roulée sur un plat et dégustez avec une bonne salade.


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