Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Le marché pour 4 personnes :
- 8 courgettes avec la fleur bien ouverte
- 8 œufs
- thym
- sel, poivre
- huile d’olive
istil. Coupez en rondelles de 3 à 4 millimètres les courgettes et faite-les revenir à la poêle dans de l’huile d’olive en tournant régulièrement avec la cuillère en bois. Elles seront à point bien dorées mais surtout pas brûlées afin de conserver la finesse de leur goût.Parsemez- les de fleur de thym, salez et poivrez.
Découpez les fleurs en fines rouelles.
Battez vos œufs légèrement et incorporez-leur les fleurs et les courgettes cuites encore tièdes. Votre omelette pourra alors être cuite à feu moyen dans l’huile des courgettes qui lui auront communiqué leur belle couleur verte.


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