Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Le marché pour 4 personnes :
- huile d’olive de 1ère pression à froid
- sel, poivre
- ail
A l’origine, la brissauda se pratiquait directement au moulin lors de la première pression de l’huile d’olive. Chacun grillait une tranche de pain au feu de bois, y frottait une gousse d’ail et la trempait dans la première huile qui coulait du pressoir. C’était l’occasion d’une belle fête.

Frottez chaque pain avec la gousse d’ail épluchée.
Mettez de l’huile d’olive dans une assiette creuse.
Trempez-y, côté ail, chaque pain et rajoutez sel et poivre.
Passez 3 minutes sous la grille du four et mangez brûlant.

Autre méthode.
Faites griller vos tranches de pain.
Laissez à disposition dans une assiette des gousses d’ail épluchées, et dans une autre de l’huile d’olive légèrement salée et poivrée.
Chaque convive préparera ainsi la brissauda à son goût, comme au moulin.

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