La Villa Mauresque dresse sa silhouette orientale et immaculée sur la corniche de Saint Raphaël et vous invite à une pause gourmande au restaurant Le Bougainvillier.
LA VILLA MAURESQUE - Véritable balcon sur la Méditerranée, La Villa Mauresque, construite en 1881, était jusqu’en 1990 une villa balnéaire privée qui connut divers propriétaires, chacun s’employant à l’agrandir et l’embellir. Elle est à présent un hôtel de luxe qui se compose de deux villas - Le Palais et Les Jardins - avec chambres et suites avec terrasses ou jardins privatifs. Le restaurant Le Bougainvillier profite aux beaux jours d’une terrasse panoramique dominant la mer dans un environnement paysager luxuriant. La Villa Mauresque a bénéficié d’une complète rénovation en 2015 pour lui apporter tout le confort moderne tout en conservant l’esprit orientaliste si prisé à la fin du XIXe siècle.
Aux commandes des cuisines du restaurant Le Bougainvillier, le jeune chef Romain Bonhomme a une solide formation auprès de grands chefs de la région - Stéphane Raimbault de L’Oasis et Yannick Franques au Château Saint Martin, à Terre Blanche Resort Hôtel & Spa et plus récemment à La Réserve de Beaulieu. Au déjeuner en semaine, le chef propose un menu bistronomique « Retour du Marché » qu’il change régulièrement pour satisfaire une clientèle d’habitués et qui se compose de deux entrées, deux plats, deux desserts au choix.
Mousseline de poissons de roche et son jus.
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Tarte de tomates confites et sa mousse de burrata.
Le jour de notre visite le chef avait concocté, en entrée, une Mousseline de poissons de roche et son jus et une Tarte de tomates confites et sa mousse de burrata. Deux entrées très locavores, la première toute en légèreté et finesse inspirée par la Méditerranée toute proche et la seconde, crémeuse à souhait, rendait un hommage aux dernières tomates de la saison colorées et douces comme un fruit gorgé de soleil. On pouvait poursuivre son voyage sur les rivages de la Méditerranée avec des Encornets sautés accompagnés d’un risotto. Posée comme un nuage sur l’assiette, une émulsion à l’anguille fumée recouvrait le risotto et renchérissait les notes marines. Le riz avait la texture parfaite. Version terre, le Filet de bœuf, pommes de terre sautées et sauce vigneronne nous rappelait que l’automne était bien arrivé et que le vin commençait à emplir les tonneaux. De beaux produits et une pincée de tradition pour une assiette réussie. En dessert, le Moelleux au chocolat surmonté de chantilly challengeait le Paris-Brest pistache et framboise. La tentation poussait à croquer le chocolat et la raison à mordre les fruits rouges.
Encornet sauté et son risotto.
Filet de bœuf, pommes de terre sautées et sauce vigneronne.
Le sommelier nous proposa de le suivre dans ses choix audacieux et nous servit, pour accompagner les entrées, un Sancerre rouge Vincengétorix 2016 de Vincent Gaudry et, avec les plats, un Pessac Léognan 2016 Château Haut-Bergey cuvée Paul.
Bien que privés de soleil et de terrasse ce jour-là, nous pûmes apprécier l’ambiance cosy de la salle de restaurant, le service attentif et discret et la cuisine sincère et authentique du chef Romain Bonhomme qui privilégie les produits locaux issus de l’agriculture biologique ou raisonnée et les filières certifiées.
Paris-Brest pistache et framboise.
Moelleux au chocolat.
Restaurant Le Bougainvillier
La Villa Mauresque
1792 route de la Corniche
83700 Saint-Raphaël
Tél. 04 94 83 02 42
ouvert du mercredi au dimanche (fermeture les lundis et mardis) de 12h30 à 14h00 et de 19h30 à 21h00
Menu Retour du marché : Tarif hors boissons : 45€ (entrée, plat, dessert)
35€ (entrée-plat ou plat-dessert)
Menu La Villa (uniquement le soir) 75€
Carte : 100€ - 120€
La chambre Oscar Wilde.
La Villa Mauresque à Saint Raphaël dans son écrin de verdure.
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LA VILLA MAURESQUE - Véritable balcon sur la Méditerranée, La Villa Mauresque, construite en 1881, était jusqu’en 1990 une villa balnéaire privée qui connut divers propriétaires, chacun s’employant à l’agrandir et l’embellir. Elle est à présent un hôtel de luxe qui se compose de deux villas - Le Palais et Les Jardins - avec chambres et suites avec terrasses ou jardins privatifs. Le restaurant Le Bougainvillier profite aux beaux jours d’une terrasse panoramique dominant la mer dans un environnement paysager luxuriant. La Villa Mauresque a bénéficié d’une complète rénovation en 2015 pour lui apporter tout le confort moderne tout en conservant l’esprit orientaliste si prisé à la fin du XIXe siècle.
