Les éditions Terre Vivante publient Complètement tartes ! d’Amandine Gerres & Olivier Degorce, des recettes salées et sucrées à cuisiner tout à long de l’année.
COMPLÈTEMENT TARTES - Ce livre de cuisine propose 45 recettes salées et sucrées originales qui correspondent parfaitement aux modes de consommation actuels puisqu’on y croise des tartes végétariennes ou à base de viande et de poisson, des recettes sans produit laitier animal et des recettes véganes.
Le livre s’ouvre sur un chapitre consacré aux pâtes (salées ou sucrées) qui ont toutes en commun de ne pas contenir de beurre mais des matières grasses végétales telles que l’huile d’olive, l’huile de coco et même la banane pour les pâtes sucrées. On pourra choisir parmi les 21 recettes qui font appel à des farines avec ou sans gluten : farine de blé, de seigle, de petit épeautre, de sarrazin, de lupin, de châtaigne, de riz, ... Pour chaque recette de tarte, l’auteur indique les pâtes les mieux adaptées.
J’ai aimé les recettes « zéro déchet » comme la pizza aux fanes de radis et la quiche aux carottes et leurs fanes ou, au rayon sucré, la tarte aux tiges de betteraves confites et amandes. Côté originalité, deux recettes ont retenu mon attention dans la section « desserts » : des tartelettes aux poireaux et au lait de coco et des tartelettes aux haricots rouges.
Tartes, quiches, tourtes et pizzas se déclinent pour toutes les saisons avec des recettes qui sortent des sentiers battus comme la quiche aux orties et à la tome de brebis, la tarte aux oignons rouges et poivrons à la moutarde, la tarte à la choucroute et aux pommes ou la pizza bianca ananas-poulet.
Des pictogrammes identifient les recettes végétariennes, végétaliennes, sans produit laitier animal et sans gluten; en outre, l’index classe les recettes dans ces mêmes catégories pour faciliter les choix.
Les deux auteurs déclinent des tartes que l'on peut partager à l'apéritif, emporter au bureau ou en pique-nique ou qui peuvent composer un repas entier, accompagnées d'une salade verte et des desserts pour toutes les ocasions.
Complètement tartes !
Amandine Gerres & Olivier Degorce
Collection Facile & bio
Les éditions Terre Vivante
120 pages
Format : 21 X 21
Prix : 12,00€
Pour feuilleter quelques pages, cliquez
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À propos des auteurs
Amandine Geers et Olivier Degorce sont cuisiniers, formateurs et photographes culinaires. En 2000, ils ont créé What’s for dinner, une association qui promeut l'information, la rencontre et l'échange autour des questions d'alimentation et d'écologie, et qui propose des ateliers de cuisine saine.
Ils animent également l’émission de radio Les fans de radis, qui leur permet de partager avec leurs auditeurs une approche qui combine plaisir, santé et bon sens écologique. Amandine et Olivier ont signé une vingtaine d’ouvrages, dont Aujourd’hui, je cuisine végétarien et Recettes saines et gourmandes pour enfants récalcitrants.
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COMPLÈTEMENT TARTES - Ce livre de cuisine propose 45 recettes salées et sucrées originales qui correspondent parfaitement aux modes de consommation actuels puisqu’on y croise des tartes végétariennes ou à base de viande et de poisson, des recettes sans produit laitier animal et des recettes véganes.
