BLUE COAST - La Blue Coast Brewing Company est une brasserie artisanale créée par Natasha Frost-Savio et Ricardo Savio. Leur projet leur a été inspiré par un de leurs amis qui a créé la brasserie artisanale Saint-Archer à San Diego aux États-Unis. Après une étude de marché, ils ont opté pour la Côte d’Azur où le phénomène de brasserie artisanale n’existe quasiment pas. Dans leur grand hangar, on peut voir les cuves dans lesquels s’élaborent leurs 3 premières bières : une Amber Ale, une IPA (India Pale Ale), et une Blonde. On y trouve aussi un lieu de convivialité où l’on peut venir se détendre en savourant une bière à moins que l’on ne préfère la terrasse et ses accueillants coussins multicolores.

Robert Bush, le brasseur, a été recruté en Suède où il a créé parmi les bières les plus surprenantes jamais bues dans le pays. Il a remporté de nombreux prix dont celui de Meilleur Brasseur Artisanal en 1996 avec une bitter anglaise. Pour Blue Coast, il a déjà imaginé trois bières mais ne compte pas s’arrêter en si bon chemin car il attend une nouvelle unité de brassage qui devrait lui permettre de réaliser de nouvelles alchimies.

Trois chefs avaient été conviés lors de la présentation - Kana  du restaurant à tapas japonais Maïdo, Thomas Hubert du restaurant Olive et Artichaut et Chun Wong Du Resto Alto - et chacun avait réalisé des bouchées en accord mets & bières dont une délicieuse glace.

Tous les samedis, le grand public qui peut venir goûter une bière et tester la restauration d’un des foodtrucks de la région, invités tour à tour à venir partager un moment de convivialité. 

 

Brewing Compagny

www.bluecoastbrewing.com 

 

 

Amber Ale "Une bière maltée et légèrement plus douce qu’une bière ambrée habituelle. Ici c'est le malt qui est premier violon, l’amertume du houblon reste en arrière-plan. Les arômes de houblon sont encore apparents avec juste assez d'amertume pour équilibrer la douceur relative de la généreuse quantité de malt Crystal/ caramel. Des parfums de pain chaud et de noix soutenu par des notes légères 

de réglisse et de pamplemousse et un soupçon de malt. La Blue Coast Amber Ale est une bière qui accompagnera parfaitement les plats fort en gout, aussi bien qu’une pizza. 

Blonde 

De couleur jaune paille, avec une mousse dense et crémeuse, cette bière est fabriquée à partir d’une seule catégorie de malt qui est le Pale Ale, et une seule variété de houblon appelée “Willamette” qui est assez absent en bouche pour laisser place à un goût très équilibré entre une légère amertume et un petit côté malté et de miel. Cette bière délicate et rafraîchissante se déguste aussi bien à l’apéritif qu’avec un repas léger au déjeuner. Parfaite pour s’initier au monde de la bière artisanale. Food Pairing: Poisson blanc, Salade Niçoise. 

IPA 

D’une couleur plus ambrée, cette bière a des légers arômes de caramel avec des notes florales généreuses, d’agrumes et de fruits exotiques grâce aux multiples variétés de houblon. Le côté malt est moins présent, Ici c’est le houblon qui est mis en valeur avec son côté fruité et une plaisante amertume, typique pour ce genre de bière artisanale, notre IPA en est l’exemple parfait. Cette bière est pour les adeptes, élégante et gourmande elle se déguste plutôt en fin de journée. 

 

Chun Wong Du Resto Alto: 

Avec l’IPA: Tartare de maigre, pâte de citron, concombre fermenté et buffalina 

Avec l’Ambrée : Canard aux 5 épices, purée de carottes au cumin et pâte de datte 

Kana Du Maido: 

Gyozas (raviolis japonais), Kakuni (Mijoté de porc fondant) et Mariné de maquereau 

Thomas Hubert de Olive et Artichaut: 

Tataki de thon, vinaigrette sésame et soya et petit pois wasabi. 

 

Robert Bush devant ses cuves, explique leur fonctionnement aux chefs Chun Wong et Thomas Hubert.

 

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