CUISINE VÉGÉTARIENNE JEAN MONTAGARD - Après avoir publié en 2013 « Grande Cuisine Végétarienne », un ouvrage de recettes gastronomiques végétariennes du chef Jean Montagard, les éditions de La Martinière ont confié au chef pionnier de la cuisine végétarienne le soin d’imaginer des recettes végétariennes pour tous les jours équilibrées et faciles à réaliser. C’est ainsi qu’est né Végétarien facile et quotidien en collaboration avec la diététicienne Magali Solodilow qui a veillé à l’équilibre nutritionnel des recettes.

Jean Montagard est bien connu des Azuréens, lui qui, en 1978, ouvrit  son restaurant végétarien L'Artisan Gourmand à Menton et entra, deux ans plus tard, dans le guide Gault et Millau. Il enseigna ensuite la cuisine végétarienne à l’École hôtelière de Nice.

Depuis plus de quatre décennies, Jean Montagard poursuit son engagement pour une cuisine végétarienne et, dans ce livre, il nous propose 80 recettes pour toutes les saisons : croustillants de brick aux parfums de la Méditerranée, chou kale farci, épinards aux oeufs et riz à la spiruline, blanquette de blette, ... 

Chaque recette  est complétée par une rubrique « petit + » qui livre des informations nutritionnelles sur la recette.

Ce livre vous invite à cuisiner autrement, de manière équilibrée en changeant vos habitudes alimentaires. Vous découvrirez que la cuisine végétarienne du quotidien sait être goûteuse, gourmande et facile.

Le chef vous recommande de choisir des légumes,  des céréales, des graines et des légumineuses issus de l’agriculture biologique.

Des pictogrammes permettent de savoir, d’un coup d’oeil, si la recette est sans gluten ou végétalienne.

192 pages

Format : 190 X 255

Prix : 24,90 €

 

Jean Montagard est le seul chef cuisinier à pratiquer la cuisine végétarienne dont le talent a été reconnu par le Gault & Millau en 1980. Créateur du premier restaurant bio-végétarien de France, il organise des manifestations pour la promotion des produits issus de l'agriculture bio. Il est également professeur honoraire au lycée hôtelier de Nice, conseiller en entreprise et auteur de Grande cuisine végétarienne, paru en 2013 aux Editions de La Martinière. 

Magali Solodilow, diététicienne diplômée, exerce en libéral dans le golfe de Saint-Tropez. Elle est spécialisée en troubles du comportement alimentaire, en obésité adulte et infantile, et participe à de nombreuses conférences sur les avantages des protéines végétales. 

Anthony Lanneretonne est photographe auteur depuis plus de 15 ans. Il collabore avec Maisons Côté Sud et illustre également des ouvrages culinaires et des reportages de voyage pour la presse française et étrangère.

 

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