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 Un Dîner à 4 mains orchestré par les chefs Joël Garault et Laurent Colin est organisé le jeudi 7 décembre 2017 au restaurant L’Intempo de l’hôtel Méridien Beach Plaza.

meridien colin garaultRESTAURANT L’INTEMPO MÉRIDIEN - Laurent Colin, le chef exécutif de l’hôtel Méridien Beach Plaza, invite son confrère et ami le chef étoilé monégasque Joël Garault pour créer ensemble un Dîner qui rend hommage aux produits de la région et fête l’arrivée imminente de l’hiver. Le menu dégustation en 4 plats fera alterner les créations culinaires et gastronomiques des deux chefs; seront invités, tour à tour, le foie gras, le homard, le veau, le fromage truffé et quelques douceurs.
 
 
Le Diner de Fête du Méridien
Mise en scène par Joël Garault, Laurent Colin et son équipe
Jeudi 7 Décembre 2017
À partir de 19h30
Salon Intempo
Hôtel Méridien Beach Plaza
Monaco
 
Prix 120€ hors boissons
 
Renseignements et réservations auprès du premier Maître d’hôtel Antonio Fochi
par email : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
ou par téléphone : 00377 93 15 78 88
 
 
 
 
Canapés durant la réception de 19h30 à 20h30
 
MENU
 
 
La mise en bouche par Joël Garault
Cannelloni de courgette à la ricotta et langoustines, jus de têtes
 
 
L’entrée par Laurent Colin
Dôme de foie gras de canard laqué à la gelée de poire au vin épicé,
Vinaigrette à la pistache, brioche tête servie tiède
 
 
La pêche par Joël Garault
Consommé de homard à l’orge perlée artichaut, nuage crémeux au parfum truffier
 
 
Les saveurs de la région par Laurent Colin
Joue de veau braisé au vin de Barolo , mousseline de cèleri, morilles farcies
Figue rôtie et cromesquis au taleggio
 
 
Le fromage de notre maitre fromager par Laurent Colin
Brillat Savarin à la truffe, endive carmin et croustille de pain à la noisette
 
 
Le pré-dessert par Joël Garault
Nage de mangue au poivre long, financier tiède à la pistache
 
Le dessert de Julien Beaulieu
Déclinaison du chocolat et de la clémentine, en crémeux, croustillant, glacé et confit
 
Café et mignardises

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