ANTI GASPI ZÉRO DÉCHET - À l'occasion de la Journée de lutte contre le gaspillage alimentaire, Les Carnets de l’Info publient, en partenariat avec l'UMIH (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie), un livre de recettes anti-gaspi réalisées par des chefs de renom parmi lesquels Régis Marcon, Thierry Marx, Blanche et Dominique Loiseau, Sébastien Bras et notre amie Hermance Carro-Joplet du restaurant Le Castellaras à Fayence (Var). La première recommandation concerne les achats : en achetant bio, vous pouvez tout valoriser y compris les fanes et épluchures des légumes; le deuxième conseil est d’acheter uniquement la quantité dont on a besoin. Les chefs proposent deux types de recettes, celles « zéro déchet » et celles destinées à accommoder les restes. Le chef Jean-Pierre Parois propose un Velouté aux vieux fromages, une excellente manière de valoriser les restes de fromages, la chef Brigitte Josserand conseille des tomates farcies aux restes de gigot d’agneau et à l’estragon. Côté zéro déchet, la tarte aux pommes-pommes du chef Jean Terlon valorise les trognons et les épluchures.

Ce petit livre propose 25 recettes qui sauront régaler les convives et alléger les poubelles.

 

64 pages

Format : 14,5 X 22

Prix : 9,90 €

Préface de Thierry Marx

Photos de Hilde Meche, styliste culinaire

Des quizz anti-gaspi pour tester ses connaissances
Ont contribué : Patricia Antoine, Nicolas Briand, Sébastien Bras, Blanche et Dominique Loiseau, Jean-Pierre Paroix, Sébastien Sevellec, David Meyer et Alexandre Bouchain, Éric Gaulon, Sylvie Grucker, Thierry Marx, Hermance Carro-Joplet, René Bergès, Brigitte Josserand, Christophe Bourrissoux, Second Emmanuel Charles du Chef Nicolas Conraux, Laurent Isorez, Williams Doki Thonon, Hubert Jan, Ludovic Poyau, Laurent Gras, Patrick Franchini, Régis Marcon, Jean Terlon, Clément Marot, Noëline Perbet, Alban Galpin, Éric Caillon.

 

 

RÈGLES D’OR DU ZÉRO DÉCHET - Comment limiter vos déchets ? Suivez les conseils prodigués dans les 7 chapitres de ce petit livre pour devenir un parfait éco-citoyen. Dans mon assiette, dans ma salle de bain, dans mon armoire, avec les enfants, à la maison, dans mon jardin, au boulot, Julie Niel-Villemin vous donne des astuces pour consommer autrement et, à terme, réduire la taille de votre poubelle (354 kg d’ordures par personne et par an !). À l’heure de la COP 23, ces conseils vous donnent des pistes pour changer vos comportements, modifier durablement vos habitudes et participer à la préservation de la planète.

 

Larousse Pratique

93 pages

Format : 13 X 10

Prix : 3,95 €

Copyright ©2017 NRV Nice Rendezvous. Tous droits réservés.