Ouvert en continu du petit-déjeuner au dîner, L’Horizon, le restaurant panoramique de l’hôtel Fairmont Monte-Carlo, propose une toute nouvelle formule au déjeuner : « Market 45, le Lunch ».
FAIRMONT MONTE CARLO MONACO - Au 7ème étage du
Fairmont Monte Carlo avec une vue à 360° sur toute la Principauté et la Méditerranée et dans une ambiance deck de bateau de luxe, le
restaurant Horizon innove au déjeuner avec
« Market 45, le Lunch », nom de code M 45, une formule qui comprend un buffet à volonté de crudités de saison, viande ou poisson, fromages, fruits et desserts du jour, eau et café pour 45€. Le chef Philippe Joannès crée un magnifique buffet de salades et de crudités éclatantes de couleurs qui mettent à l’honneur les légumes de saison. Viandes et poissons (respectueux de la charte MR Goodfish pour la pêche responsable) sont cuisinés devant les clients à la minute. On peut se régaler, par exemple, de Pélamide, sorte de bonite de Méditerranée, aux Gamberoni de San Remo, confit de fenouil à l’orange ou de la Poire de boeuf, la pièce du boucher, accompagnée de légumes et petites pommes de terre primeur de Noirmoutier. De superbes desserts aux fruits rouges ou au chocolat du chef pâtissier Stéphane Delvert ponctuent admirablement ces agapes déjeunatoires.
Le chef Philippe Joannès présentet le buffet.
Calamars aux courgettes et fleurs de courgettes en beignet.
Philippe Joannès avec les chefs qui cuisinent à la minute viande et poisson.
Au fil d la journée, l’Horizon propose son Juice Bar et ses jus de fruits frais pressés à la minute leur permettant de conserver tous leurs arômes ou son yaourt glacé bio à 0% de matière grasse de fabrication française, à agrémenter de différents toppings selon ses envies, grâce à son partenariat avec la marque Marguerite du Pré. Happy Hour tous les jours de 18h à 20h avec une coupe de champagne du mois à – 50% et une petite carte de plats à grignoter pour un vrai moment de détente.
Au dîner, le chef met en scène la mer avec une Poêlée de calamars sur un taboulé de légumes et boulgour à la menthe, un Wok de légumes, émulsion soja et condiments, une Marmite de poisson façon bouillabaisse, rouille et croûtons, ou, à partager, une Langouste flambée au rhum, riz madras.
Le dimanche, place au Pink Sunday* : un buffet varié et sublime de saveurs salées et sucrées, viandes, poissons ou légumes cuits minute au barbecue … le tout inspiré par la couleur rose, que ce soit celle du vin ou du champagne. Musique live et Kids Club pour des moments privilégiés de convivialité et de détente (de midi à 16h. 82 € au vin rosé et 99 € au Champagne rosé).
Pélamide aux Gamberoni de San Remo, confit de fenouil à l’orange.
Poire de boeuf, la pièce du boucher, accompagnée de légumes et petites pommes de terre primeur de Noirmoutier.
Le chef pâtissier Stéphane Delvert et Philippe Joannès présentent les desserts.
L’HORIZON – DECK, RESTAURANT & CHAMPAGNE BAR
Ouvert tous les jours de 7h à 23h30
Hôtel Fairmont Monte-Carlo
12 Avenue des Spélugues
98000 Monaco
La salle à manger comme posée sur le deck d'un bateau de luxe.
Légende photo carrée : Xavier F. Ruggeroni, directeur général Hôtel Fairmont & Philippe Joannès, MOF et chef exécutilf Fairmont Monte-Carlo.
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