À La Napoule, Le Bistrot de L’Oasis vient d’ouvrir dans ses nouveaux locaux de L’Ermitage du Riou devenu l’Ermitage de L’Oasis.
BISTROT DE L’OASIS - Dans un précédent article, nous vous annoncions le mariage entre le Domaine de Barbossi et L’Oasis des frères Raimbault. Le premier acte de cette union est le transfert du
Bistrot de L’Oasis à l’hôtel L’Ermitage du Riou, propriété de Barbossi, qui, pour l’occasion, est rebaptisé L’Ermitage de L’Oasis.
Depuis le 6 juillet 2017, on peut retrouver la cuisine bistrot de Stéphane Raimbault dans un nouveau cadre : une salle à manger chaleureuse avec vue sur le port et la mer dans laquelle on retrouve les fameuses tables réalisées avec des caisses de bouteilles de vins et une terrasse qui surplombe la rivière et a une vue plongeante sur le golf voisin. Un ponton permet d’accueillir les clients venus en bateau.
Le Bistrot de L’Oasis a vu le jour en 2009 à l’étage du restaurant doublement étoilé du chef Raimbault, le voilà plus à l’aise au coeur de l’hôtel mais Stéphane Raimbault veut y garder la même philosophie : mettre la cuisine de L’Oasis à la portée de tous. Pour s’occuper des cuisines du Bistrot, il a recruté le chef Patrice Lafon qui, bien qu’originaire du Sud-Ouest connaît parfaitement la région pour avoir déjà travaillé dans de nombreuses maisons azuréennes (Le Majestic Cannes, Le Gavroche Mouans-Sartoux, La Vigne à table Les Arcs-sur-Argens, L'Écurie du Castellas Ramatuelle, Golf hôtel Valescure Saint-Raphaël, A'Trego Cap d'Ail, La Marée Monaco, Virage Monaco, Dolce Frégate Provence Saint-Cyr-sur-Mer, La Langouste Nice).
Le Bistrot de L’Oasis à l’Ermitage de L’Oasis La Napoule Mandelieu, la façade côté mer.
Cliquez sur les photos pour les agrandir.
L’Ermitage de L’Oasis à La Napoule Mandelieu, vu depuis le jardin.
Pour le déjeuner de présentation du nouveau Bistrot de L’Oasis, étaient servis en entrée un Pressé de Paella froide, riz en salade, un Carpaccio de rôti de veau, ratatouille froide et un Aïoli de cabillaud demi-sel en terrine qui donnaient un aperçu de la carte. Un choix qui faisait la part belle à la cuisine méditerranéenne. La mer était encore à l’honneur avec trois versions d’une soupe de poisson servies dans des cocottes en terre cuite : une Bourride de Loup et moules au safran pour les amateurs d’épices, une Bouillabaisse de Saint Pierre napouloise pour les amoureux de sensations ailées et une Moqueca de joue de lotte et gambas pour les curieux de cuisine brésilienne. Tradition et exotisme se côtoyaient pour montrer la palette des inspirations du chef. De savoureux desserts classiques venaient mettre un point final à ce sympathique déjeuner qui scellait l’union du groupe Barbossi et du chef Stéphane Raimbault : un Baba au rhum, crème anglaise, une Crème brûlée aux fruits rouges et une Tarte citron meringuée.
À cette nouvelle adresse, Le Bistrot de L'Oassis peut accueillir près de 200 personnes et, avec son menu BIB gourmand à 32€ (deux entrées, deux plats, deux desserts au choix), la table bistrotière du chef 2 étoiles Stéphane Raimbault devrait attirer de nombreux adeptes de cuisine soignée et imaginative.
Carpaccio de rôti de veau, ratatouille froide.
Aïoli de cabillaud demi-sel en terrine.
Bouillabaisse de Saint Pierre napouloise.
Bourride de Loup et moules au safran.
Moqueca de joue de lotte et gambas.
Bistrot de l'Oasis
Hôtel Ermitage de L’Oasis
26, avenue Henry Clews
Mandelieu-la-Napoule
Tél. (0)4 92 97 31 10
Ouvert tous les jours au déjeuner et au dîner
Menu Bib gourmand (entrée, plat, dessert) 32€, hors boissons, valable midi et soir
Menu enfant 22€.
Carte
Baba au rhum, crème anglaise
Tarte au citron meringuée.
Crème brûlée aux fruits rouges et une Tarte citron meringuée.
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