NICE RENDEZVOUS LIVRES - Dans un précédent article, nous vous avions annoncé la présence des auteurs de l’Algérie Gourmande au Festival du Livre de Nice consacré à la Méditerranée et, aujourd’hui, je vous invite à feuilleter ce livre qui est, tout à la fois, un livre sur l’amitié, un carnet de voyage, une chronique sur L’Algérie contemporaine et, surtout, un livre de cuisine et de partage.

La rencontre entre Ourida Nekkache et Claire et Reno Marca s’est faite en 2007 à Sidi Bel Abbès. De cette amitié et d’un goût partagé de la bonne chère est né cet ouvrage qui nous ouvre les portes des cuisines des rives de la Méditerranée aux portes du désert et nous fait rencontrer des personnalités attachantes comme l’épicier Mourad Dekkak ou Ali, le réparateur de cocottes-minute.

L’histoire commence à Oran dans la cuisine d’Ourida, on la suit au marché où elle fait le plein de légumes, d’herbes aromatiques et d’épices. Ensuite départ pour Constantine dans la cuisine de Mahbouba et Halima, puis à Alger dans la cuisine de Naïma, à Mascara dans la cuisine de Fayza, à Beni-Abbès chez Noura et Aïcha, à Ghardaïa chez Hanane, en Kabylie dans la cuisine de Fatema. Le trio parcourt des milliers de kilomètres pour rencontrer ces cuisinières qui partagent leurs recettes. Ainsi se dessine une géographie de la cuisine algérienne. Outre le recueil de recettes, les auteurs évoquent une Algérie qui vit entre tradition et modernité, livrant les histoires des producteurs croisés au cours des différentes étapes.

L’Algérie Gourmande est aussi un reportage, entre illustrations et  images, du plus grand pays d’Afrique où se mêlent les apports des différentes cultures d’Orient et d’Occident.

En 60 recettes, Ourida Nekkache nous fait partager son amour pour la cuisine de sa mère Mamati. On commence par une Chorba vermicelle (soupe) suivie d’une Harira ou des Sardina Chermoula en entrée. Pour les plats, viandes, poissons et légumes sont invités à honorer les tablées familiales : Tajine be zitoun, Taâm Bel Hout (couscous au poisson) Mechoui, Chekchouka, ... Pour les desserts: Cornes de gazelle, Maqrout aux amandes et à la fleur d’oranger,, triangles aux amandes pour ne citer que les plus connus mettant l’eau à la bouche mais, attention, votre balance pourrait bientôt vous rappeler à l’ordre !

En 320 pages et 300 illustrations et photographies, les auteurs vous ouvrent les portes de l’Algérie, partageant avec le lecteur leur voyage touristico-culinaire où se mêlent les rencontres, authentiques, les paysages magnifiques, les parfums du marché, les effluves sortant des cocottes et les anecdotes amusantes.

Comme toujours, la cuisine raconte un pays et ceux qui y vivent et y ont vécu, y laissant leurs traces - influence juive, arabo-andalouse, berbère, turque, française - et des produits qui y sont cultivés, venus parfois du lointain Orient. Ne dit-on pas Tchina pour l’orange originaire de Chine ?

Laissez vous envahir par les délices de la cuisine algérienne.

À lire sans modération !

 

 

320 pages

Format : 190 x 255

Prix : 35€ 

 

 

À propos des auteurs 

Originaire de Sidi Bel Abbès, Ourida Nekkache vit à Oran depuis 25 ans. Sociolinguiste de métier, enseignante de français à l’Université des Sciences Technologiques, elle cuisine par passion et reçoit comme elle vit : avec générosité. 

Claire et Reno Marca sont auteur et illustrateur/photographe indépendants. Ils ont fait de leur passion commune pour le dessin, les livres et les horizons lointains un mode de vie. Récit illustré, carnet de voyage, reportage graphique ou BD, leur travail qui mêle les genres est sans doute un peu tout cela à la fois... Algérie gourmande est leur 5e ouvrage commun publié aux Editions de La Martinière. 

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