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Les éditions de La Martinière viennent de publier Tunisie Gourmande, le carnet de cuisine de Jacqueline Bismuth, une centaine de recettes de cuisine juive tunisienne pour régaler des tablées de convives.

tunisie-gourmande-sqNICE RENDEZVOUS LIVRES - Comment ne pas succomber à ce carnet de cuisine juive tunisienne avec ses recettes pour la kemia, ses soupes, ses couscous, ses petits plats mijotés et ses desserts ? Dès les premières pages, nous voilà propulsés du côté de la Goulette ou de la Marsa, invités pour la kemia. Jacqueline Bismuth nous prend par la main pour nous faire partager son goût pour la cuisine et son bonheur de réunir parents et amis autour d’une table, bercés par le doux refrain de la Méditerranée.
Très simples et si savoureuses, la Makbouba qui mêle intimement tomates et poivrons ou la Mechouia qui les préfère dans une version grillée. Les mots sonnent à nos oreilles comme des avant-goûts de plaisirs olfactifs et gustatifs. Voici une centaine de recettes pour nous faire aimer cette cuisine du coeur : un couscous au poisson pour les amis, un agneau de printemps pour fêter Pâques, un poulet aux olives et aux citrons confits pour une invitation de dernière minute (1 heure de cuisson).
Ojja, Mkosi, boulettes, Tahfifa et leur farandole d’herbes et d’épices (harissa, coriandre, paprika, cumin, cannelle, ...) et les délicieux parfums qui s’échappent des cocottes.
Il suffit de lire le livre d’or et les commentaires émus de Serge Moati ou Férid Boughedir, pour les plus connus, pour comprendre le bonheur que véhicule Jacqueline Bismuth au travers de sa cuisine, avec chaleur et générosité.
Que l’on vive sur les rives nord ou sud de la Méditerranée, on ne peut qu’être séduits par cette Tunisie Gourmande qui illumine la vie de ses recettes familiales facile à réaliser.
C’est le genre de livre de recettes qui ne s’éloigne jamais très loin des fourneaux, on y puise des idées de plats simples et bons, des plats de partage.
 
Tunisie Gourmande 
Le carnet de cuisine de Jacqueline Bismuth
Éditions de La Martinière
256 pages
Format : 190 x 255
Prix : 29,90€

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À propos de l’auteur
Professionnelle de la communication en parfumerie, Jacqueline Bismuth est une cuisinière autodidacte. À force de tester les cuisines des autres, elle a fini par inventer la sienne. Une cuisine juive tunisienne, modernisée et simplifiée, qui fait l’unanimité, de néophytes aux experts.

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