Le livre « Zéro Allergène ou presque, la cuisine de Jeanne B. », paru aux Éditions de La Martinière, propose plus de 80 recettes salées et sucrées sans gluten, sans lactose, sans sucres raffinés, sans oeufs.
NICE RENDEZVOUS LIVRES - Comment faire d’un handicap, une force, voilà l’idée qui semble avoir guidé Jeanne B., l’auteur de « Zéro Allergène ou presque » . Cœliaque depuis l’enfance, Jeanne a refusé de subir l’injustice de devoir en permanence se priver de nombreux aliments, elle s’est donc employée à les réaliser en trompe-l’oeil, à faire comme si, diraient les enfants. Elle consigne le résultat de ses expérimentations dans ce livre pour permettre à ses pairs allergiques de profiter de nombreuses recettes qui rendront, assurément, le sourire aux adultes et enfants au moment de passer à table.
Le livre ouvre sur les « Techniques indispensables », quelques recettes pour réaliser les éléments de base de nombreuses recettes. Les explications illustrées sont simples à mettre en œuvre. Ensuite, Jeanne B.fait preuve d’imagination pour concocter ses recettes. Pour les crackers, de la farine de pois chiches et des graines de lin. Un ingénieux houmous à base de haricots blancs et algue nori. Plus fort encore, une mayonnaise sans œufs, un beurre magique ou une ricotta sans produits lactés. Gourmande, une mousse avocat-chocolat.
Notre experte en trompe-l’oeil (et accessoirement en trompe-le palais) invente un nougat, une pâte à tartiner, du chocolat ...blanc, de la guimauve, des meringues et une collection de glaces. On en oublierait presque que toutes ces recettes sont sans gluten, sans lactose, sans sucres raffinés, sans oeufs. Avec Jeanne B., cuisiner avec des contraintes devient ludique, l’imagination est au pouvoir etle plaisir de cuisiner à toutes les pages.
On peut partager ce plaisir de réaliser une recette avec les enfants car celles-ci sont simples et souvent rapides à faire, il suffit de se procurer les ingrédients et de suivre les explications.
En 80 recettes, Jeanne B. propose des entrées, des plats et des desserts et chaque recette bénéficie d’une illustration pleine page.
Zéro Allergène ou presque
La cuisine de Jeanne B.
Éditions de La Martinière
192 pages
Format : 190x255
Prix : 19.90€
À propos de l’auteur :
Photographe, styliste et illustratrice, Jeanne B. a quitté la petite enfance en apprenant qu'elle était coeliaque, une maladie auto-immune qui lui impose un régime strictement dépourvu de gluten. Son univers alimentaire s'est rapidement révélé plein d'embûches, la présence de gluten dans les produits les plus insoupçonnables l'obligeant à faire la cuisine pour elle-même. C'est ainsi qu'elle s'est fait sa propre éducation culinaire. Forte de cette expérience, elle propose de mettre son savoir-faire en valeur et de dépasser cette difficulté pour créer des recettes gourmandes et originales.
Elle a déjà publié aux Editions de La Martinière (2015) : Zéro Gluten
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