À Nice, en toute saison, le restaurant La Roustide reste fidèle la truffe.

roustide-sqRESTAURANT LA ROUSTIDE NICE - Entre le restaurant de la rue Beaumont et la truffe, l’histoire se perpétue malgré le changement de nom et de propriétaire. Du temps de Benjamin Bruno (le fils du Bruno de Lorgues !) le restaurant était baptisé « Le Diamant Noir », aujourd’hui ce sont Érika et Frédéric Servoise qui sont aux commandes depuis 2015 de La Roustide et ils continuent à honorer la truffe. En ce moment, c’est la saison de la Tuber Melanosporum que le jeune chef Alexandre Ben Nasser met à l’honneur sur sa carte. Dans un cadre contemporain aux murs blancs et aux tables en bois clair, le chef propose une carte avec des produits frais de saison qu’il change tous les mois. En ce moment, on trouve sur la carte un Velouté de carottes jaunes au cumin, espuma à l'orange et truffes fraîches,  un Carpaccio de Saint-Jacques marinées au yuzu, salade croquante thaï et truffes fraîches,  une Cuisse de canard confite aux pommes, endives braisées au miel, confit de poireaux à l'origan et truffes fraîches, une Purée de légumes du jour à la truffe fraîche. Côté dessert, on se laisse tenter par la poire pochée au Porto, crémeux de banane, sauce chocolat.
 
Restaurant La Roustide
34, rue Beaumont 
06300 Nice
Tél. 04 93 89 69 60
http://www.laroustide.fr
Ouvert du mardi au samedi
 
Petit Menu Dégustation : 40 €
Grand Menu Dégustation : 55 €
 
Carte
Entrée entre 9 et 17 €
Plat entre 22 et 32 €
Dessert entre 8 et 10 €

Photo du haut : Frédéric Servoise et le chef Alexandre Ben Nasser.

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