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Sébastien Murcia, qui travaille chez Christian Morisset au Figuier de Saint Esprit à Antibes, a remporté l’épreuve de sélection du concours Jeunes Talents Maîtres-Restaurateurs.

jeunes-talents-sqMAÎTRES RESTAURATEURS - Ils étaient cinq candidats, âgés de 17 à 23 ans, à avoir été choisis sur dossier pour disputer les sélections régionales qui se sont déroulées dans les cuisines de l’École Hôtelière et de Tourisme Paul Augier de Nice. Les jeunes cuisiniers avaient 2h30 pour réaliser un plat pour 4 personnes sur le thème « La pintade fermière et sa déclinaison de courges ». Les jeunes apprentis et cuisiniers étaient évalués par un jury de personnalités et professionnels sur la réalisation, la présentation et la dégustation de leur travail.
Après délibération, le jury composé d'Éric Doré, direction générale du Comité régional du tourisme Côte d’Azur, Conseil général des Alpes-Maritimes, Alain Marie, proviseur, directeur du C. F.A., président du G. R.E. T.A, école hôtelière et de tourisme Paul Augier lycée des métiers, Jean-Claude Guillon, past-président international des Disciples Escoffier, Jacques Rolancy, MOF, Maître Restaurateur, Rolancy's et Le Bistrot des Viviers à Nice et Mattéo Mansi, vice-président de l’Association française des Maîtres Restaurateurs et président de la délégation des Alpes-Maritimes, restaurant L’auberge de Théo à Nice, a choisi Sébastien Murcia, l’élève de Christian Morisset, Maître Restaurateur du restaurant Le Figuier de Saint Esprit à Antibes qui ira défendre les couleurs de la Côte d’Azur, le 6 mars 2017, à l’occasion de la finale du concours Jeunes Talents, parrainé par Philippe Etchebest, MOF et Maître Restaurateur, qui se déroulera dans les locaux de l'école Ferrandi à Paris.
 
Les autres candidats: Amélie Malleret, Eddy Lecharme, Chahan Dersahakian, Hugo Loridan-Fombonne
 

Légende de la photo du haut : Chahan Dersahakian, Sébastien Murcia, Eddy Lacharme, Théo Mansi, Hugo Loridan-Fombonne et Amélie Malleret

 
(photos Studio Loïc Bisoli)
 

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