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À l’hôtel Le Cap Estel***** à Èze, le chef Patrick Raingeard, 1* Michelin,  invite le chef Mathias Dandine, 1* Michelin,  pour un Diner gastronomique à 4 mains qui se déroulera le samedi 3 décembre 2016.

raingeard-dandine-sqRESTAURANT CAP ESTEL ÈZE - Dans le cadre prestigieux et intimiste du Cap Estel, deux chefs étoilés se côtoient au piano pour un hymne au bien manger. Le chef Patrick Raingeard ouvre sa cuisine à son homologue Mathias Dandine qui officie au restaurant étoilé Le Saint Estève à l’hôtel Les Lodges Ste Victoire au Tholonet (Aix en Provence). Les deux chefs vont présenter un menu unique autour de la truffe.
 
Dîner deux étoiles et quatre mains 
Patrick Raingeard, Mathias Dandine
Samedi 3 décembre 2016
Hôtel Cap Estel***** 
1312 Avenue Raymond Poincaré 
06360 Èze
 
Prix : 200€ par personne
Un accord mets-vins est proposé pour 80€. 
 
MENU
 
Soupe de chou-fleur, sablé, accra crustacé 
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Sphère de foie gras truffé 
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Carpaccio de coquille Saint Jacques de plongée et ananas aux truffes noires, 
Sorbet huile d’olive verveine-citron 
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Matelote de homard bleu au Bourgogne blanc 
Et truffes d’Alba, jeunes poireaux fumés 
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Veau de lait de Corrèze aux truffes Melanosporum, 
Légumes ancestraux de Bruno Queron 
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Espuma de gorgonzola aux truffes 
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Le Galet ezasque aux truffes 
 
Un accord mets et vins (incluant eaux et café) sera aussi proposé pour 80€ par personne, afin de sublimer chaque plat par une sélection de vins justes et aromatiques, faite par notre Sommelier. 

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