RESTAURANT L’ESSENCIEL NICE - L’hôtel Splendid, sur le boulevard Victor Hugo, est une institution familiale niçoise qui accompagne la vie touristique azuréenne depuis plus d’un siècle. Michel Tschann, qui vient juste de quitter la présidence du syndicat des hôteliers niçois, a confié la direction générale de la société familiale à son fils Henri qui a entrepris un programme de rénovation des chambres et du rooftop. Celui-ci offre trois terrasses panoramiques surplombant la ville, un bar lounge au bord de la piscine et un restaurant - L'EssenCiel - confié au chef Stéphane Furlan qui y propose une cuisine bistronomique que l’on savoure dans la salle à manger très lumineuse ou sur la terrasse pour profiter de la vue exceptionnelle sur les toits de Nice. 

Quittez la ville et montez au 8ème étage du Splendid pour une pause déjeuner ou pour un dîner au restaurant L'Essenciel. Le chef Stéphane Furlan prépare une cuisine du marché toute en fraîcheur inspirée par les cuisines française et méditerranéenne. Lors de notre visite, nous avons dégusté des Noix de Saint Jacques sur pomme de terre vitelotte à la badiane et coulis de roquette et un Marbré de foie gras et lamelles de truffe marinée en entrée, suivi d’un Baron d’agneau en croûte d’herbes, panisse à l’huile d’olive et fleur de thym et d’un Cube de saumon à l’unilatérale et sa tomate farcie aux légumes de Provence et asperge blanche puis un chèvre pané à la poudre de citron séché et focaccia maison et pour terminer, un minestrone de fruits frais au citron combawa et vanille bourbon. Les assiettes sont généreuses, les cuissons respectent le produit. Une mention spéciale pour le baron d’agneau à la chair fondante, son accompagnement de panisse rend hommage à la cuisine niçoise qui mêle avec talent saveur et simplicité.


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Le chef renouvelle régulièrement sa carte pour l’adapter aux nouveaux produits repérés sur le marché. On a le choix entre le Menu du Marché (22€ entrée-plat ou plat-dessert et 29€ entrée, plat, dessert) ou le Menu à la Carte (29€ entrée-plat ou plat-dessert et 39€ entrée, plat, dessert).Pour les en-cas et les petites fringales, le chef propose également une carte de Tapas que l’on déguste au bar.

Pour prolonger son plaisir, l’hôtel Splendid héberge également un Spa by Decléor avec hammam, jacuzzi et 3 cabines de soin.

 

 

 

Tél. (0)4 93 16 41 00

(0)4 93 16 41 86 (restaurant)

Restaurant ouvert tous les jours de 12h à 23h

Bar ouvert tous les jours de 7h30 à0h30 non-stop, avec formule happy hour pour les cocktails

La piscine est réservée à la clientèle de l’hôtel.