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Les Trophées Terroir & Saison printemps 2016 de l’Email Gourmand ont été remis ce mardi 17 mai au show-room EBH - Arts de la table à Nice.

terroir-saison-sqTERROIR & SAISON - Autour de son président Philippe Joannès, MOF et chef exécutif du Fairmont Monte-Carlo, le jury avait pris connaissance des nombreuses recettes adressées par les chefs de la région Provence Alpes Côte d’Azur et délibéré pour choisir le trio gagnant qui serait récompensé pour la qualité ou l’originalité de ses recettes.
Les lauréats ont été invités à Nice pour recevoir leur trophée des mains de Gérard Bernar de l'Email Gourmand et de ses partenaires Laurent Balicco, Ets Balicco et Emmanuel Barge, EBH - Arts de la table.
L’Assiette d’Or a récompensé Guillaume Winterstein, second à « La rotonde », restaurant de l’Hôtel Le Negresco à Nice pour sa recette « Fraîcheur de petit pois et asperges, gravlax de truite de la Vésubie, croûte de paprika et jambon cru noir de Bigorre ». L’Assiette d’Argent est revenue à Dominique Serres, chef adjoint Tiara hotels & resorts France, Théoule-sur-Mer pour sa recette « Lapin façon Pojarski en déclinaison autour de l’asperge de Provence ». Gabriel Degenne, chef du Château de la Bégude à Opio a reçu une Assiette de Bronze pour son « Le loup et mousseline de carottes à l’anis étoilé ».
Simon Pacary, chef pâtissier du restaurant L’esprit de la violette à Aix-en-Provence, a été le seul pâtissier à participer à ce concours avec son dessert « Duo d’abricot au gingembre et melon de saison, fruits et sorbet de melon et d’abricot », il a reçu le prix spécial du jury offert par les Disciples Escoffier international représentés par Bernard-Louis Jaunet, secrétaire général Disciples Escoffier international.
Déli Bo a offert l'excellent cocktail déjeunatoire servi après la remise des prix.
 
Les lots de la session de printemps
 
Le Château Sainte-Roseline - Les Arcs-sur-Argens et le Domaine des Peyre – Robion, ont offert à tous les candidats primés des magnums de vin, le Grand Hôtel – Cannes a offert au vainqueur deux menus « Les découvertes en 4 services » au restaurant Le park 45, Alain Ducasse édition a offert des livres « Chocolat. Mots et gestes ». 

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