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Les AOP Huile et Olive de Nice seront présentes le lundi 29 février 2016 au Salon International de l’Agriculture sur le stand de la Chambre régionale d’Agriculture PACA.
AOP HUILE OLIVE NICE - Les Appellations d’Origine Protégée (A.O.P.) Olive de Nice et Huile d’olive de Nice concernent des huiles et des olives exclusivement issues de la variété « cailletier » sur un territoire de 99 communes, entre coteaux et collines, qui s’étend du Pays grassois au Pays mentonnais, de la mer à la montagne. L’huile vierge, douce et fruitée développe des arômes d’amande, de fleurs de genêt, d’artichaut cru, de foin, de pâtisserie. Les olives, petites aux tonalités allant du brun au noir, sont élaborées exclusivement dans une saumure de sel marin, sans traitement chimique de désamérisation. Elles développent des arômes de fruits confits, de clafoutis et des odeurs de vieux vin et de cuir. La pâte d’olive AOP est obtenue uniquement à partir de la pulpe d’olives de Nice AOP, après six mois de salaison, additionnée d’huile d’olive de Nice AOP.
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