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Le Park 45, le restaurant étoilé du Grand Hôtel de Cannes, organise deux Dîners autour du Champagne Ruinart les 26 et 27 février 2016.


ruinart-brodaRESTAURANT PARK 45 CANNES - Le chef étoilé Sébastien Broda et le Chef de cave Frédéric Panaïotis ont élaboré un menu accord mets et Champagne Ruinart qui met à l’honneur de beaux produits de saison comme la Truffe, la Saint-Jacques, le Homard et quelques belles notes de Chocolat en finale. Le chef invite la mer, entre Bretagne et Normandie, et imagine des mariages délicats, construit des propositions originales et suscite l’envie du gourmet. Les papilles en frémissent !
 
Dîners Dégustation Ruinart
Chef Sébastien Broda
26 & 27 février 2016
Restaurant Le Park 45
 
185€ / pers. (boissons incluses)  
Réservation : 04 93 38 15 45
 
MENU

L’artichaut épineux, truffe mélanosporum et lard de Pata Negra, bouillon d’oignons doux.
Prickly artichoke, black truffle and Pata Negra bacon with sweet onion broth.
“R” de Ruinart en jéroboam

La coquille Saint-Jacques de Port-en-Bessin, citron confit, potimarron et endive à l’orange, condiment cranberry.
Scallop from Port-en-Bessin, preserved lemon, red kuri squash and endives with orange, cranberry sauce.
Ruinart Millésimé 2009
 
Le homard de Roscoff, pluriel de topinambours, épinard, sucs de caviar, jus mousseux.
Roscoff lobster, Jerusalem artichoke assortment,spinach, caviar juices, foamy juice.
Dom Ruinart Blanc de Blancs 2004
 
Le chocolat au lait Bahibé et la framboise. 
Bahibe milk chocolate and raspberries.
Ruinart Rosé
 
Le Park 45
Grand Hôtel de Cannes
45, La Croisette
06400 Cannes
Tél. : 04 93 38 15 45
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