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Le dimanche 24 janvier 2016 de 10h à 17h,  le domaine viticole Château Sainte Roseline célèbre la truffe, le « diamant noir » du Var en ouvrant ses portes au public et en proposant tout au long de la journée, des animations et démonstrations culinaires.

truffe-chateau-ste-roselineCHÂTEAU SAINTE ROSELINE VAR - Le Château Sainte Roseline invite deux chefs étoilés du Var  - Sébastien Sanjou (Le Relais des Moines aux Arcs) et Quentin Joplet (Le Castellaras à Fayence). Les deux chefs réaliseront, quatre mains, un déjeuner gastronomique autour de la truffe (120 € TTC vin Cru Classé compris).

Chacun pourra acheter son diamant noir du Var auprès des trufficulteurs et faire son marché de produits régionaux et artisanaux autour de la truffe (Truffes fraîches du Haut Var - Truffes en conserve - Brie truffé, etc). Hermance Carro-Joplet sera aux commandes des démonstrations culinaires. Les chiens truffiers assureront le spectacle avec les démonstrations de cavage. Les visiteurs pourront également découvrir les caves du domaine viticole Château Sainte Roseline.

 

Journée de la Truffe
Dimanche 24 janvier 2016 de 10h à 17h
Château Sainte Roseline
Les Arcs sur Argens

 

Animation durant la journée :

 

• Explication sur la culture de la Truffe
Tout au long de la journée (entrée libre)

 

• Démonstrations de cavage avec les chiens truffiers. (entrée libre)
 
Matin : 11h30 Après-midi : 15h00

 

• Brouillade de truffe à consommer sur place accompagnée d’un verre de vin du Château Sainte Roseline.

 

• Démonstrations de cuisine. (entrée libre)
Avant et après le déjeuner, Hermance CARRO-JOPLET du restaurant « Le Castellaras » organisera 2 cours de cuisine
Risotto à la Truffe
 
Matin : 11h00 Après-midi : 15h45

 

• Marché de produits régionaux et artisanaux autour de la truffe
Truffes fraîches du Haut Var
Truffes en conserve
Brie truffé

 

• Visite des caves et dégustation
10h30 - 11h45 -14h30 -15h30 -16h30

 

• Visite du cloitre
Tout au long de la journée (entrée libre)
 

 

DÉJEUNER GASTRONOMIQUE
« AUTOUR DE LA TRUFFE » – 12H30
 

 

Proposé par :
 
 
Sébastien SANJOU
Maître Cuisiner de France
Chef Etoilé du restaurant
« Le Relais des Moines » aux Arcs.
Quentin JOPLET
Chef Etoilé du restaurant
« Le Castellaras » à Fayence.

 

Menu spécial «Château Sainte Roseline»
 
La Mise en Bouche
Gnocchis de pomme de terre Ratte
dans un bouillon de volaille
légumes croquants, râpée de truffe
 
L’Entrée
Foie frais de canard de Chalosse
mi-cuit aux truffes et glacé / courge / mouron des oiseaux
 
Plat Chaud
Poularde fermière farcie à la châtaigne et champignons,
jus à la truffe, cromesquis de patate douce au beurre salé
 
Fromage
Brie Truffé
 
Dessert
Chocolat grand cru
truffe / huile d'olive / crème glacée
 

 

Eaux Plates et Gazeuses, Petits Pains, Café.
 

 

Tarif : 120 € TTC (vin Cru Classé compris)
 

 

Château Sainte ROSELINE
83 460 Les Arcs-sur-Argens
Renseignement et réservation : Tél. 04.94.99.50.39
Mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

 

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