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Le Diner de Gala des MOF Côte d’Azur aura lieu le dimanche 1er novembre 2015, à partir de 19h00 à l’Hôtel Hermitage de Monaco.
 
diner-gala-mof-2015GALA MOF 2015 - Après une soirée de gala mémorable dans le Var à Terre Blanche en 2014, les Meilleurs Ouvriers de France célèbreront l’excellence à Monaco, lors d’une soirée tout en élégance dans le cadre mythique et classique de l’hôtel Hermitage en présence de leur Président national Gérard Rapp. Pour ce Diner de Gala, une exceptionnelle brigade de 10 Meilleurs Ouvriers de France se mobilise pour concocter un menu d’exception : Jean-Claude Brugel et Luc Gamel de la Société des Bains de Mer et Philippe Joannès de l’hôtel Fairmont, Jean-Marie Gautier de l’Hôtel du Palais à Biarritz, Christophe Bacquié et Guillaume Royer du Restaurant Christophe Bacquié à l’Hôtel du Castellet (Var), Hervé Mons et Philippe Caillouet de la Fromagerie du Cannet, Nicolas Boussin de « La Maison de la Crème Elle & Vire » et Christian Camprini de la Chocolaterie Camprini à Valbonne. La décoration florale sera l’oeuvre d’Hervé Frezal - MOF 2011 à Beaulieu-sur-Mer.
La soirée de Gala est ouverte au public au prix 140 € par personne.

 

Dîner de Gala des MOF de la Côte d’Azur
Dimanche 1er novembre 2015, à partir de 19h00
Hôtel Hermitage de Monaco
Prix : 140 €

 

Pré---réservations par email : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Réservation définitive après réception du règlement libellé à l’ordre de l’association MOF 06.
Adresse : MOF 06 – 121 avenue de Cyrnos – 06100 Nice

 



MENU
(sous réserve de modifications)

 

- Mise en bouche -
Jean-Claude Brugel - MOF 1997 et Luc Gamel - MOF 2000
Chefs à la Société des Bains de Mer à Monaco
Pressé de homard aux légumes d’automne, émulsion d’huitre « perles de Monte-Carlo »

 

- Entrée -
Jean-Marie Gautier – MOF 1991
Chef des cuisines de l’Hôtel du Palais à Biarritz - Villa Eugénie
Noix de Saint-Jacques en carpaccio, fine gelée au citron vert et algues kombu, grain de caviar

 

- Poisson -
Christophe Bacquié - MOF 2004 et Guillaume Royer - MOF 2015
Chef et adjoint des cuisines du Restaurant Christophe Bacquié à l’Hôtel du Castellet
Merlu de ligne - truffes en filet, cuisiné au beurre mousseux,
pomme de terre ratte, truffe condiments. Jus brun de volaille tranché truffé

 

- Viande -
Philippe Joannès - MOF 2000
Chef des cuisines au Fairmont de Monte-Carlo
Veau fermier en deux cuissons, légumes d’hiver confits au jus, crumble de cèpes et châtaignes

 

- Fromages -
Hervé Mons - MOF 2000 et Philippe Caillouet - MOF 2004
Fromager à la Fromagerie du Cannet – Maison Mons
Sélection de fromages affinés

 

- Dessert -
Nicolas Boussin - MOF 2000
Chef Pâtissier formateur de « La Maison de la Crème Elle & Vire »
Mousseline de marron, jus ambre de coing infusé a la verveine, sublime aux grains de vanille

 

- Chocolats -
Christian Camprini - MOF 2004
Chocolaterie Camprini à Valbonne (Alpes-Maritimes)
Palet nougatine noir amer, Ganache citron de Menton et huile d’olive,
Praliné noisette Piémont à la fleur de sel

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