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Le 1er Trophée « Terroir et Saison » - Été 2015 -, créé par Gérard et Michelle Bernar de l’email-gourmand et parrainé par la société Balicco et EBH-Arts de la table, a été remporté par Éric Rabazzani, chef exécutif du restaurant La Place de Mougins de Denis Fétisson.

 
trophee-terroir-saisonTROPHÉE TERROIR & SAISON ÉTÉ 2015 - Destiné à valoriser une cuisine préparée avec des produits locaux, frais et de saison, le 1er Trophée Terroir & Saison a retenu, pour l’Assiette d’Or, la recette du chef Éric Rabazzani (La Place de Mougins), un « Denti de ligne confit à la verveine, fleurs de courgettes en tapenade de Nyons, girolles, pêches et jus de courgettes rôties » devant celle du chef de Xavier Mathieu, (Le Phebus & spa à Joucas, Vaucluse), MOF et 1 étoile Michelin, une « Soupe au pistou, légumes de nos jardins au basilic, huile d’olive et pointe d‘ail » et celle d’Axel Wagner (Château Eza à Eze village, 1 étoile Michelin) un « Filet de rouget barbet juste saisi, son cocktail de fraises, tomates et ananas à l’herbe royale ».
Le jury présidé par Philippe Joannès, MOF, chef exécutif du Fairmont Monte-Carlo, a été sensible au respect du terroir et de la saison ainsi qu’à l’originalité des propositions qui doivent impérativement figurer sur la carte ou l’ardoise du restaurant.
Le remise de l’Assiette d’Or au chef Éric Rabazzani s’est déroulée au restaurant La Place de Mougins en présence de Denis Fétisson, Laurent Balicco et Gérard et Michelle Bernar, le président Philippe Joannès étant retenu par France 2 qui tournait une séquence du Triporteur pour son émission Télématin.
Les propositions de recettes pour participer au trophée d’automne 2015 doivent être envoyées avant le vendredi 18 septembre 2015.
Le Trophée Terroir & Saison est un concours trimestriel gratuit qui s’adresse à tous les restaurants de PACA.
Le concours Terroir & Saison est destiné à valoriser une cuisine préparée avec des produits locaux et régionaux, frais et de saison, et mettre en lumière le travail conjoint des agriculteurs, éleveurs, pêcheurs, chefs cuisiniers et pâtissiers.
Tous les restaurants, sans distinction de genre, situés dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur (départements des Alpes-Maritimes, Alpes de Haute-Provence, Hautes-Alpes, Bouches-du-Rhône, Var et Vaucluse) et la principauté de Monaco peuvent soumettre leurs créations originales.
Le dossier de participation est à télécharger sur le site http://www.email-gourmand.com


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Restaurant La Place de Mougins

Chef Denis Fétisson

41 place du Commandant Lamy - 06250 Mougins

Téléphone : 04 93 90 15 78

www.laplacedemougins.com/

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