actualites

 

Suite au grand succès de la semaine « Les Rolancy au Rolancy's », les 3 Meilleurs Ouvriers de France remettent le couvert et lancent Les Rolanciades « Hommage et Tradition » du 15 au 20 juin 2015 au restaurant Le Rolancy’s, au centre de Nice.

 
rolanciades-2015RESTAURANT ROLANCY’S NICE - Les Rolanciades, c’est une histoire de famille qui s’écrit en bleu-blanc-rouge, la couleur du col des Meilleurs Ouvriers de France. Le chef Jacques Rolancy MOF 1996 « cuisine », invite ses cousins Bernard Marie François MOF 1976 « charcuterie » et Alain Rolancy MOF 1994 « pâtisserie » pour réaliser un menu gastronomique qui saura faire rêver plus d’un gastronome. Et pour que l’histoire soit encore plus belle, ils convient leur un ami Christian Janier MOF fromager….. Comme les 3 Mousquetaires, ils seront 4 pour éblouir vos papilles.
Si vous aimez la cuisine de tradition de qualité, ne tardez pas à réserver votre couvert pour rencontrer cette famille d’exception qui défend les valeurs du savoir-faire culinaire et gastronomique français.

 

LES ROLANCIADES
HOMMAGE ET TRADITION 
Du 15 au 20 juin 2015
Au déjeuner et au dîner 
Le Rolancy’s
22 Rue Alphonse Karr
06000 Nice
Réservations : 04 93 16 00 48

 

Menu 70€
Accord Mets & Vins 115€
 
rolanciades-2015-lg2 

 

rolanciades-2015-lg1

 


 

LES ROLANCIADES 2015

 

Assiette de bienvenue
La tête roulée à l’ancienne, petit légumes en croque-en-sel
Transmission d’un savoir faire qui est amené à disparaître.
Par Bernard Marie François

 

Entrée : la poularde et le homard
Bas morceaux en gelée aux sucs de cuisson, carpaccio au jus tranché et melba croustillant
Inspiration d’un chef visionnaire : Alain Chapel qui aimait cuisiner ces délicieux morceaux

 

Poisson : le turbot
En tronçon clouté à l’anchois de Collioure rôti au persil, rosace de pommes de terre, tomates, oignons et basilic cuisinés au four dans un plat en terre
Un classique revisité, avec plein de saveurs comme on aimait cuisiner à la Mère Charles

 

Plat : la poularde
Le blanc à la vapeur de chou et au foie gras de canard, cuisse en cervelas, bouquetière de légumes
Inspiration du fameux suprême de pigeon et foie gras par un artiste très talentueux : Joël Robuchon

 

Fromage
Dégustation de fromage fermier affiné
Christian Janier, Maître fromager depuis trois générations

 

Pré-dessert
Gaufrette citronnée en cornet, parfait au rhum, sucre de menthe et sorbet citron vert

 

Dessert
Quatre nuances de verts : basilic en ganache, granny smith en marmelade et en sorbet pomme-basilic, citron vert en guimauve sur un croustillant ivoire
Créés pour vous par Alain Rolancy, élève de la Référence de la pâtisserie Gabriel Paillasson

 

Café et petit fours

Vins : Coupe de Champagne Duroy-Leroy, cuvée Meilleur Ouvrier de France, « Fleur de Champagne » Brut 1er Cru, Vin surprise, Rosé Prestige 1er Cru


rolanciades-2015-lg

 

logo-nicerendezvousToutes les actualités les plus récentes de NRV, NiceRendezVous, le site de rencontre avec les événements, la culture et l'histoire de Nice, de la Côte d'Azur et de la Principauté de Monaco, sont présentées ici par Google actualité

 
{linkr:related;keywords:restaurant;limit:8;title:ARTICLES+EN+RAPPORT}

 

 

Articles en relation

Utilisez ce formulaire pour contacter la rédaction de Nice RendezVous, pour nous adresser vos communiqués et prière d'insérer. Vous pouvez joindre jusqu'à 5 photographies et documents au format PDF (taille maximum : 1 Mo) en cliquant sur le bouton Ajouter les fichiers.

 

1000 caractères restants
Ajouter les fichiers