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Après d’importants travaux de modernisation, la Maison du Séminaire, à Nice, devient l’hôtel-restaurant Le Saint Paul, offrant un nouveau décor moderne où se marient le bois, le cuir et l’aluminium brossé.

 

saint-paul-chefHÔTEL-RESTAURANT LE SAINT PAUL - Le bâtiment à l’architecture typiquement niçoise, qui surplombe la Méditerranée sur l’avenue Franck-Pilatte, fut pendant un siècle dédié à l’éducation des séminaristes, c’est aujourd’hui un établissement hôtelier avec restauration et salles des réunions et un grand parking privé.
Loin de l’agitation du centre-ville, on peut profiter du calme et se régaler de la vue sur la baie des Anges et, avec le soleil revenu sur la Riviera Côte d’Azur, le déjeuner peut se prendre sur la terrasse à moins que l’on préfère la salle à manger, spacieuse et lumineuse aux lignes sobres.
Marc Tuzza, le chef de cuisine, y pratique une cuisine méditerranéenne simple et agréable à base de produits frais de saison. La formule du midi en semaine, comprenant entrée, plat, dessert est à 21€, le Menu Gourmand est lui à 38€. Nous l’avons testé avec en entrée une Mozzarella Burrata, huile au Romarin et pâte de citron confit au sel qui rendait hommage à la simplicité et à la finesse de la cuisine italienne. Le plat suivant - un ravioli ouvert d’encornet, sauce garriguette - mariait la terre et la mer. Le Pavé d’Ombrine, socca, artichauts barigoule aux olives et pistou de basilic était une ode à la Provence et à ses produits de saison qui ont contribué à sa renommée internationale. Le dessert - un Cannelloni exotique - apportait douceur et légèreté en fin de repas.
Justesse des goûts, maîtrise des cuissons et une cuisine sans chichi, simple et goûteuse.


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Le Saint Paul
(ex Maison du Séminaire)
29 boulevard Franck Pilatte
06300 Nice
Téléphone: 04 93 89 39 57
Email: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Web: www.lesaintpaul-hotel.com

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Le chef Marc Tuzza a travaillé auprès de grands chefs parmi lesquels Nicolas Sale au Hyatt Paris Madeleine, Jean-Luc Rabanel à Arles, Didier Aniès au Grand Hôtel au Grand Hôtel du Cap Ferrat.

 


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