CHÂTEAU SAINT MARTIN VENCE - Freddy Monier a été recruté pour diriger l’équipe de pâtisserie du Château Saint Martin & Spa aux côtés du chef Yannick Franquès, Meilleur Ouvrier de France 2004, qui a obtenu une deuxième étoile en 2010 au restaurant gastronomique Le Saint Martin.

Âgé de 28 ans, le jeune pâtissier peut se flatter d’avoir acquis une belle expérience professionnelle dans les cuisines de nombreux établissements de luxe ( La Chèvre d’Or à Eze, Le Burgundy Paris, Hôtel Impérial Garoupe au Cap d’Antibes) avec des passages en chocolaterie à l’Oiseau d’Or à Cagnes-sur-Mer et en pâtisserie chez Dulac à Montélimar.

Il va à présent exercer son talent aux côtés de Yannick Franquès pour créer de belles collections de desserts éclatantes et savoureuses.

 

- CAP pâtissier, chocolatier, glacier, confiseur » obtenu au lycée François Rabelais à Lyon en 2002.

- Commis pâtissier à la Chèvre d’Or à Eze (2003) puis Chef de Partie (2004).

- Chocolatier à l’Oiseau d’Or à Cagnes-sur-Mer (2005).

- Chef Pâtissier du restaurant La Réserve de Nice (2005/2006).

- Dirige la pâtisserie Dulac à Montélimar.

- Pâtissier à l’hôtel Le Burgundy Paris (2010 )puis à l’Hôtel Impérial Garoupe au Cap d’Antibes (2012).

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