actualites

 

Cuisine_de_Nice_Les_beignets_de_poutine_de_Cros_de_Cagnes POUTINE PÊCHE NICE CAGNES BEIGNETS RECETTE - La poutine a fait son apparition sur les étals des poissonniers de Cros de Cagnes, de Nice et de la Côte d'Azur. La pêche à la poutine a failli disparaître de la Côte d’Azur puisqu’un règlement européen de janvier 2004 a interdit la senne de plage autre appellation de la pêche à la poutine mais c’était méconnaître la volonté des pêcheurs de Cros de Cagnes et de la Baie des Anges à Nice de maintenir cette tradition locale. Une enquête a donc été diligentée qui a montré que cette pêche artisanale n’a pas d’impact sur les herbiers car elle se pratique au-dessus d’une zone de galets, à moins de 200 mètres de la plage et que 80 % des alevins de sardines et d'anchois présents au moment de la pêche disparaissent, de toute manière, de mort naturelle. Cette pêche très réglementée représente pour les patrons pêcheurs autorisés à la pratiquer un revenu non négligeable.
La pêche est ouverte entre le 15 février et le 31 mars mais elle est soumise aux caprices de la météo. Très fragile, la poutine ne voyage pas. Elle est destinée à un public d’aficionados et les jours de pêche, la nouvelle se propage rapidement de bouche à oreille.
La poutine, spécialité de la cuisine niçoise, se déguste de diverses façons : soupe, omelette, tian mais c’est en beignets que je la préfère. Je vous propose la recette de beignets de poutine de Jean de l’association Mare Nostrum à Cros de Cagnes.
 
Les beignets de poutine
Li bignéta de poutina

Recette pour 6 personnes
  • Ingrédients :
300 g de poutine
300 g de farine
3 œufs
25 cl de bière
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil sel, poivre
huile de friture
  • Préparation
Versez dans un saladier la farine, le sel et le poivre.
Incorporez un à un les jaunes d’œufs puis versez la bière afin d’obtenir une pâte onctueuse. Ajoutez l’ail et le persil finement hachés. Battez les blancs en neige et les incorporer sans les casser.
Ajoutez délicatement la poutine.
Faites chauffer l’huile de friture et cuisez les beignets par deux ou trois.
Égouttez-les sur un papier absorbant et servez-les immédiatement accompagnés d’une salade frisée bien aillée et d’un Côtes de Provence blanc ou d'un Bellet.

beignets de poutine  

poutine-nice

 


Pan Bagnat LA Recette d'actualité à NICE
Date de publication : 2007-07-25 13:37:21

../FR/images/edito/nice-news-3058.jpg(Nice Rendez-Vous) | CUISINE NICOISE RECETTE PAN BAGNAT - LePan Bagnat* occupe une place de choix au panthéon de la cuisine de Nice avec à ses côtés la salade niçoise, les petits farçis niçois, les beignets de fleurs de courgettes et la tourta de blea.
Périlleux à manger et néanmoins sublime, le Pan Bagnat est à Nice et sur la Riviera Côte d'Azur le partenaire incontou ...
<< Lire la suite >>

Cuisine de Nice La Ratatouille niçoise
Date de publication : 2007-07-18 12:22:42

../FR/images/edito/nice-news-2097.jpg(Nice Rendez-Vous) | CUISINE NICOISE RATATOUILLE NICOISE - Tout comme sa consœur la salade niçoise, la ratatouille niçoise a débordé les rivages de la Méditerranée et les contours de la Provencepour se répandre dans toute l'Europe. Fille de la terre et du soleil, elle met en scène l'huile d'olive dont les bienfaits pour la santé ne sont plus à conter et les légumes estivaux qui font ...
<< Lire la suite >>
 

 

Copyright © 2012 NRV Nice RendezVous. Tous droits réservés.
logo-nicerendezvousToutes les actualités les plus récentes de NRV, NiceRendezVous, le site de rencontre avec les événements, la culture et l'histoire de Nice, de la Côte d'Azur et de la Principauté de Monaco, sont présentées ici par Google actualité

 

 

Utilisez ce formulaire pour contacter la rédaction de Nice RendezVous, pour nous adresser vos communiqués et prière d'insérer. Vous pouvez joindre jusqu'à 5 photographies et documents au format PDF (taille maximum : 1 Mo) en cliquant sur le bouton Ajouter les fichiers..
J'ai bien noté que les données de ce formulaires étaient directement transmises par mail à la rédaction de NiceRendezVous sans être enregistrées sur ses serveurs, sauf si je m'abonne à la Lettre. En cochant la case d'abonnement, je déclare accepter la Politique de protection des données personnelles de NiceRendezVous

 

1000 caractères restants
Ajouter les fichiers