08
Mar
2012
Cannes Grand Hôtel Restaurant Park 45 Soirée Perrier-Jouët
Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
CANNES RESTAURANT PARK 45 PERRIER JOUËT - Sébastien Broda, le chef étoilé du Park 45, le restaurant du Grand Hôtel de Cannes, a concocté un menu spécial pour la soirée du Samedi 17 Mars 2012 dédiée au champagne Perrier-Jouët. Une soirée de bord de mer où chaque plat sera associé à une des cuvées de la maison de Champagne.
Huitres, langoustines, Saint Jacques et lotte auront toutes les attentions du chef qui offrira à chacune d’elles de subtiles combinaisons d’herbes et d’épices. Aucun autre menu ne sera servi ce soir là. Pensez à réserver.
Soirée Perrier-Jouët
Samedi 17 Mars 2012
Restaurant Park 45
Restaurant Park 45
Menu unique à 130€
Amuse bouche et entrée : Perrier-Jouët Brut
Huître juste raidie au bouillon, velours de cresson écume coco-curry, oignon rouge condiment
et
La grosse langoustine des côtes Bretonnes rôtie en kadhaif, tartare d'avocat, mangue et coriandre, zeste de citron.
1er Plat : Perrier-Jouët Belle Époque rosé 2002
Les coquilles Saint-Jacques Normandes cuites sur une plaque de sel rose de l'Himalaya, bouillon de crustacés infusé à la citronnelle, légumes crus et cuits, fine râpée de gingembre frais.
2ème Plat : Perrier-Jouët Belle Èpoque Blanc 1998
La lotte cuite sur l'arête, confit de panais au thé fumé,
entremets d'endives aux algues
entremets d'endives aux algues
Dessert : Perrier-Jouët Blason rosé
Biscuit madeleine Champagne rosé, espuma chocolat blanc
granité framboise champagne.
granité framboise champagne.
Restaurant Le Park 45
1 étoile Michelin
Grand Hôtel de Cannes
45, La Croisette
06400 Cannes
Tél. : 04 93 38 15 45
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