07
Jui
2010
RESTAURANT KEISUKE MATSUSHIMA NICE - Kei, dans son restaurant Keisuke Matsushima de la rue de France à Nice, propose son menu à 35 € le midi et le soir et présente sa carte de juin très Japanice, ce concept qui lui est propre, un mariage de passion avec la cuisine française où transparaît, ci et là, une influence japonaise.Toujours désireux de faire partager sa passion pour une cuisine qui glorifie le produit, le chef Keisuke Matsushima sera à bord du Serenity Crystal pour une croisière en Méditerranée, du 24 août au 5 septembre 2010. Il donnera des cours de cuisine aux passagers et réalisera des dîners accompagnés de vins exceptionnels (Château Petrus, Château Hosanna, Château Providence, ...)
Partant de Venise, la croisière vous mènera à Istanbul en passant par la Grèce, la Bulgarie et l'Ukraine, vous faisant découvrir les trésors de l'art Byzantin, Gothique, de la Renaissance et de l'ordre Dorique.
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RESTAURANT KEISUKE MATSUSHIMA Menu "JUIN 2010" 35 euros
Au déjeuner et au dîner
Au choix 3 plats : une entrée, un plat, un dessert
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Asperges vertes et blanches simplement pochées, sabayon de jambon, œufs 65°C
Bonîte en mi-cuit "TATAKI", vinaigrette de jus de citron et soja, aubergine marinée au gingembre, copeaux de parmesan
Daurade Royale en carpaccio, sauce aïoli et soja, fleur d'ail
Foie gras de canard du Gers poêlé, purée et sautée de petit pois, réduction de xérès
Poissons de Méditerranée pêche du jour, vinaigrette de tomates et citron confits, courgettes du pays
Loup de mer cuit lentement au four, soupe de poissons, artichauts violets, moules
Mille-Feuilles de Boeuf "Simmenthal" juste saisi au wasabi saveur japonaise
Agneau des Alpes de Hautes Provence, gigot rôti, ratatouille à la niçoise, salade mesclun, sauce pistou, jus d'agneau
Pigeonneau de "Bruno Verzeni " poitrine rôtie, polenta crémeuse à l'huile d'olive vierge, artichaut frit, jus de pigeon aux olives noires
Chocolat noir "Jivara" au cœur fondant de sésame noir, glace aux topinambours
Cannelloni d'ananas à la mousse de noix de coco, meringue citron vert, sorbet ananas-basilic
Citron du pays "Carnaval" en tartelette, sorbet violette
Chocolat Blanc "Ivoire" à l'huile d'olive, fraises aux olives noires, sorbet au fleur de thym
deux verres de vin et eau "Fresh", un café +15 euros
deux verres de vin prestige et eau "Fresh", un café +25 euros
Keisuke Matsuhima - 22 ter rue de France - 06200 Nice -- tél 04 93 82 26 06
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Nice