GASTRONOMIE GUIDE GANTIÉ - Après la soirée à l’Hôtel du Cap Eden Roc au cap d’Antibes pour les Alpes Maritimes, Jacques Gantié poursuit le lancement de son guide 2009 dans le Var en invitant ses amis restaurateurs, vignerons et producteurs au Château de La Font du Broc aux Arcs sur Argens, la propriété de Sylvain Massa. Au milieu des vignes et dans le cadre exceptionnel du domaine rappelant les abbayes cisterciennes, la conversation des vignerons, viticulteurs et maîtres de chais de l’appellation Côte de Provence roulait sur l’annonce de la Commission Européenne faite le jour même de renoncer à l’autorisation de fabriquer du vin rosé en coupant du vin blanc et du vin rouge. Le Conseil des vins de Provence ne pouvait que se réjouir de cette décision, remerciant tous ceux qui ont oeuvré à cette issue favorable.
Installés dans la salle du château, les chefs des restaurants du Var avaient pourvu le buffet de subtiles bouchées mettant en valeur leur créativité et la qualité de leur cuisine tandis que dans la cour du cloître, les vignerons présentaient leurs vins dont le rosé tenait la vedette. Dans le cloître, la dégustation de produits du terroir allait bon train autour des fromages de Maître Robert Bedot, accompagnés des pains de Midi Pain. Toujours fidèles au poste, Davide Dalmasso de La Cambuse présentait de belles charcuteries et de succulents antipasti italiens et Raffaella Fasciglione et Marcello Arnaldi invitaient à déguster huiles d’olives et tapenades de Terre Bormane. Sandrine Auda nous fit découvrir en avant première quelques phlox, les prochaines fleurs comestibles qui rejoindront la gamme qui s’élargit de nouvelles saveurs.

Le Château La Font du Broc en AOC Côtes de Provence, une aventure débutée en 1994, jouit de la clémence du climat méditerranéen et produit des vins rouges soyeux et profonds, des rosés aux reflets rose pâle et aux notes d’agrumes et de fruits exotiques et des blancs à la robe jaune d’or aux tonalités de poire confite. La cave du Château, véritable cathédrale souterraine se visite sur rendez-vous.

Buffet des chefs

Hostellerie Bérard, René et Jeff Bérard, La Cadière d’Azur
Villa Belrose, Thierry Thiercelin, Gassin
Les Terres Blanches Four Seasons Resort, Philippe Jourdin (MOF), Tourrettes
Bastide du Calalou, Stéphane Diétrich, Moissac-Bellevue
Les Roches, Mathias Dandine, Le Lavandou
La Bastide du Magnan, Christian Boeuf, Vidauban
L’Arbousier, Philippe Troncy, Saint Raphael
Hostellerie de L’Abbaye de la Celle, Benoît Witz, La Celle
Le Logis du Guetteur, Max Callégari, Les Arcs sur Argens
La Vigne à Table, François Pillard, Draguignan
Hôtellerie Les Gorges de Pennafort, Philippe Da Silva, Callas
Autant de tables où la gastronomie n’est pas un vain mot !

Côtes de Provence

Château La Font du Broc
Château de Léoube
Château de Berne
Château Les Demoiselles
Château Rasque
Château Rimauresq
Château Roubine
Château Sainte Roseline
Château Thuerry

Côte du Rhône

Domaine Saint Justin

Produits du Terroir

La Cambuse charcuterie et spécialités italiennes
Marius Auda Fleurs comestibles
Terre Bormane Huiles d’olive et tapenades
Fromages Robert Bedot
Midi Pain
Café Malongo