HOTEL RESTAURANT CAP ESTEL - Déjeuner ou dîner dans un des endroits les plus confidentiels et protégés de la Riviera Côte d’Azur est un plaisir voluptueux que l’on peut désormais s’offrir à La Table du Cap Estel à Eze, entre Nice et Monaco. Passée la haute grillée de fer forgé, tel un bijou déposé sur les rivages de la Méditerranée, le Cap Estel se révèle au regard. La route serpente dans la splendeur des jardins aux essences méditerranéennes et tropicales jusqu’au seuil de la demeure patricienne. 
Nous traversons le hall d’entrée jusqu’à la terrasse, Robinsons de luxe projetés sur un authentique paradis sur terre, une presqu’île d’où l’on embrasse toute la Côte d’Azur.
Sous le soleil éclatant d’une journée printanière, le déjeuner est servi à l’ombre des parasols. Le jeune chef Nicolas Vie, qui fit ses classes aux côtés des grands chefs de palaces, élabore une carte méditerranéenne autour des produits de saison et des herbes qui poussent dans le potager. Jouant l’harmonie avec le décor exceptionnel de bord de mer, le déjeuner prend l’option tout poisson avec en entrée un « saumon fumé mi-cuit, dos gratiné en croûte de noisettes, brouillade d’œufs aux perles des sous-bois, sorbet avocat » suivi  d’un « St Pierre, aiguillettes saisies au Pan Massala, mousseline légère de maïs, croustillant aux piments d’Espelette, émulsion au jus d’herbes ». Les assiettes sont élégantes, les saveurs marquées, les cuissons parfaites, seul le piment d’Espelette a surpris quelques palais. La « Fraise juste poêlée au caramel balsamique, mousse basilic, opaline chocolat pure Caraïbes, sorbet citron » apporte sa touche finale de sa fraicheur printanière.

Cette table, longtemps destinée en exclusivité aux clients de l’hôtel, s’ouvre désormais sur réservation au déjeuner et au diner aux clients extérieurs qui peuvent savourer une belle expérience culinaire dans un cadre qui conjugue beauté et sérénité et continuer cette parenthèse vouée au bien-être dans le Spa dont les baies ouvertes sur le large sont une invitation à se ressourcer dans cet environnement marin.

Restaurant La Table du Cap Estel

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