Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Le marché pour 6 personnes :
- Une brandade de morue
- Un kilo de pommes de terre
- Une belle truffe
- Lait
- Deux œufs
- 50 grammes de fromage râpé
- Une pincée de cannelle

Vous aurez pris soin de réserver quelques beaux pétales de morue en préparant la brandade. Si vous l’achetez toute préparée, pochez un petit morceau de filet de morue et effeuillez-le avec précaution.
Préparez une purée légère avec les pommes de terre et un peu de lait.
Mélangez la brandade, la purée, la truffe coupée en lamelles et les œufs battus. Incorporez avec précaution les pétales de morue.
Versez cette préparation dans un tian bien huilé, parsemez de gruyère râpé et d’une rasade d’huile d’olive. Gratinez vingt minutes à four chaud.


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