Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Le marché pour 4 personnes :
- 1 kilo de pommes de terre
- 8 gousses d’ail fraîches
- 100 grammes de petit salé
- 4 feuilles de laurier
- 200 grammes d’olives noires
- Sel, poivre
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Jetez dans l’huile chaude les gousses d’ail non épluchées et le petit salé coupé en lardons.
Rajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en quatre, le laurier, les olives.
Donnez un tour à feu vif, recouvrez d’eau et laissez cuire à bouillon moyen une trentaine de minutes en remuant délicatement de temps en temps avec la cuillère de bois.
Ce plat se mariera agréablement avec des côtelettes d’agneau grillées au romarin ou un rôti de porc à la sauge.
Variante : Vous pouvez remplacer avantageusement l’eau par un bouillon de poule.


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