Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Le marché pour 4 personnes :
- 4 petites escalopes de veau
- 2 œufs entiers
- Chapelure
- 2 jaunes d’œuf
- Parmesan ou gruyère râpé

Faites cuire vos escalopes panées comme à l’habitude, réservez l’huile et les débris de panure dans la poêle. Vos pâtes fraîches seront cuites comme indiqué précédemment. Versez-les dans la poêle des escalopes dedans laquelle vous aurez rajouté un peu d’huile et de chapelure rissolée à feu vif une minute. Rajoutez les jaunes d’œuf en mélangeant rapidement.
Donnez un tour de poivre. Saupoudrez de parmesan ou de gruyère râpé. Décorez de rondelles de citron et servez brûlant avec les escalopes.


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