Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Le marché pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 6 filets d’anchois
- Bouquet garni
- Sel, poivre
- Huile, vinaigre

Faites durcir vos œufs dans de l’eau salée, vinaigrée et avec le bouquet garni.
La coquille d’œuf étant poreuse, cela leur donnera déjà un goût agréable.
Coupez-les en deux dans le sens horizontal et détachez les jaunes.
Ecrasez les filets d’anchois avec une fourchette, puis malaxez-les avec les jaunes d’œufs et de l’huile d’olive. Poivrez, mais salez très peu à cause des anchois. Reconstituez les œufs.
A déguster avec un brocoli cuit à la vapeur de thym.


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