Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Le marché pour 4 personnes :
- L’équivalent d’un bol de restes d’une bohémienne ou d’une ratatouille
- 8 œufs
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Safran.

Dans une grande poêle, mettez une cuillère d’huile d’olive et faites chauffer à feu doux la bohémienne ou la ratatouille à laquelle vous aurez rajouté une dose de safran.
Dès que le mélange est chaud, versez dessus les œufs à peine battus.
Une bonne brouillade réclame des œufs crevés avec la pointe de la fourchette et tournés quatre à cinq tours, jamais plus. Salez, poivrez. Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Servez avec une salade verte aux noix ou aux pignons.
Terminez avec un petit fromage de chèvre arrosé d’huile d’olive.... et voilà un agréable souper d’été entre amis.


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