Temps de préparation : 55 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Le marché pour 4 personnes :
- 6 œufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de lait
- Sel, poivre
- Thym, sarriette
- huile d’olive
- 2 artichauts,
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 1 tranche de jambon cru

Nettoyez et parez les artichauts afin de ne conserver que le coeur et les feuilles tendres. Otez-en la barbe et émincez-les. Découpez les oignons en rouelles.
Détaillez l’aubergine en rondelles de cinq millimètres d’épaisseur.
Cuisez chaque légume séparément et à feu assez vif dans un peu d’huile d’olive, en veillant à ne pas laisser attacher. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez un peu de thym pour la cuisson des artichauts et de la sarriette pour les oignons.
Préparez une omelette différente avec chacun des légumes et avec le jambon cru coupé en lanières. Empilez-les sur une même assiette et découpez le gâteau ainsi obtenu en quatre parties, ou encore en tranches fines. Dégustez tiède ou froid avec une bonne salade.


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